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行業(yè)產(chǎn)品

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諸城市弘發(fā)食品機(jī)械廠


當(dāng)前位置:諸城市弘發(fā)食品機(jī)械廠>公司動(dòng)態(tài)>巴氏滅菌法的由來

    暫無信息

經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:1338條

所在地區(qū):山東濰坊市

聯(lián)系人:陳國慶 (經(jīng)理)

公司動(dòng)態(tài)

巴氏滅菌法的由來

閱讀:278發(fā)布時(shí)間:2016-8-25

巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當(dāng)時(shí),法國釀酒業(yè)面臨著一個(gè)令人頭疼的問題,那就是啤酒在釀出后會(huì)變酸,根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時(shí)常發(fā)生。巴斯德受人邀請(qǐng)去研究這個(gè)問題。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的觀察,他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒簡(jiǎn)直就是乳酸桿菌生長(zhǎng)的天堂。采取簡(jiǎn)單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的,但是,這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌,而又不會(huì)破壞啤酒本身。

zui后,巴斯德的研究結(jié)果是:以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時(shí),就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢,而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。


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