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白酒的殺菌作用

閱讀:2729          發(fā)布時間:2012-7-17
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  大多數(shù)人對于白酒的殺菌技術(shù)了解的不是特別清楚,下面小編來為大家解答白酒殺菌有哪些作用,僅供大家參考。
  
  白酒的殺菌作用取決于其濃度和接觸時間。針對海鮮里的病菌,濃度達到75%以上的酒精才有殺滅作用,而人們平時喝的白酒大多在60度以下,啤酒只有12度,其所含純酒精的濃度應是白酒、啤酒的度數(shù)×0.8。所以,白酒、啤酒根本沒有殺菌的作用。即使是高濃度的白酒,進入消化道與食物、水分混合后,也會因為濃度下降而達不到殺菌要求。而且,白酒是殺不死寄生蟲卵的。所謂白酒殺菌,其實心理上的安慰作用大于實際意義。
  
  專家提醒,海鮮產(chǎn)品必須高溫煮熟才能食用,要做到“不熟不吃”。生食和熟食盛裝器具一定要分開,避免交叉污染,尤其是切了生魚后的砧板、刀具要清洗干凈。外出就餐時,要注意以下幾個方面:
  
  一、喝啤酒選瓶裝的,是自己常喝的、較熟悉的品牌,因為散裝啤酒一般保質(zhì)期短。
  
  二、少吃燒烤類食物,因為燒烤類食物多是肉類,天熱肉類保鮮周期縮短,食品的新鮮度難以保證。另外燒烤類食品中存在大量有害物質(zhì),使用的發(fā)色劑、香味劑等食品添加劑在燒烤過程中也容易產(chǎn)生致癌物。
  
  三、麻辣燙要少吃,因為過分的麻、辣、燙不僅會刺激口腔、食管和胃腸黏膜,還可能誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。而且使用的竹簽如果消毒不及時*,上面含有的細菌也可能引起細菌性食物中毒。

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