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技術(shù)文章

昕九龍利用島柜正確速凍食品

閱讀:649          發(fā)布時間:2012-12-22
  Foodjx導(dǎo)讀:
  
  0℃-3℃是食品細(xì)胞內(nèi)水分凍結(jié)成zui大冰晶的溫度帶,食物從0℃降到-3℃的時間越短,食品的保鮮越好,島柜速凍可以使食物以zui快的速度完成這一凍結(jié)過程。
  
  在食物被島柜速凍的過程中,將形成zui小的冰晶,這種細(xì)小的冰晶不會刺破食物的細(xì)胞膜,這樣,冷凍冷藏展示柜在化凍時細(xì)胞組織液的到完整的保存,減少營養(yǎng)流失,食物達(dá)到保鮮的目。
  
  首先打開速凍開關(guān)或?qū)囟瓤刂破髡{(diào)至7檔,運(yùn)行一段時間,放入食品前使島柜柜內(nèi)溫度足夠低。
  
  島柜再將食物洗凈晾干,分裝與食品袋中,扎好口,平擺于冷凍室中,盡可能接觸蒸發(fā)器表面,抽屜式的平放與抽屜的面上。
  
  風(fēng)冷島柜放在急凍室的金屬盤上,速凍數(shù)小時,至食品*凍實(shí)凍透后,關(guān)閉速凍開關(guān),或?qū)囟日{(diào)節(jié)器調(diào)至正常使用位置,速凍完畢。

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