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技術(shù)文章

冷柜儲存食物需要注意什么?

閱讀:1738          發(fā)布時間:2012-11-28
  “一次購物,長期消費”,目前已成為很多家庭食物消費的主要形式,即在超市購物時,一次大量購買新鮮或冷凍的食品,放置于冷柜中,然后每天按需消費。
  
  食物在冷柜中貯存一段時間后,一方面食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、*、鈉、鉀等含量減少,營養(yǎng)價值下降;另一方面,食物中亞硝酸鹽、*胺氮等有害物質(zhì)與細菌數(shù)量由少變多,且存放時間越長,有害物質(zhì)和細菌量增加越多,由此產(chǎn)生的危害越嚴重。
  
  所以,平時應根據(jù)不同食物的實際消費情況,按需購買,并對冷柜中所存放的食品心中有數(shù),及時消費。
  
  凡是冷藏柜冷凍的食品,如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等,一經(jīng)解凍后,一定要盡快食用,不宜存放。尤其不要再凍、再化,循環(huán)往復,否則會加快食品的*變質(zhì)。保存食物時不妨用多種多樣的保鮮盒來代替。
  
  在冷柜內(nèi),每種食物在不同的溫度下都是有保存期限的。此外,我們還要對冷柜及時進行清理,定期消毒,以保證冷柜的使用安全。然而,食物在冷柜內(nèi)貯存的時間過長或方法不正確,不但會出現(xiàn)形狀、顏色、味道等改變,而且營養(yǎng)成分含量下降,并可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),使食品變“毒品”。

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