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技術(shù)文章

肉丁機(jī)、切丁機(jī)操作使用說(shuō)明書(shū)

閱讀：7147 發(fā)布時(shí)間：2016-6-28

切丁機(jī)操作使用說(shuō)明書(shū)

——諸城市華邦 機(jī) 械有限公司

一、切丁機(jī)概述

QDJ系列切丁機(jī)參照*機(jī)械進(jìn)行設(shè)計(jì)制造，結(jié)構(gòu)合理，該機(jī)械能做到切“丁”“絲”“片”且工作效率高。一機(jī)多用。

切丁機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)重要設(shè)備。將肉塊，脂肪等主要原料，切割成用戶所需要肉丁，調(diào)整刀柵的尺寸可切出肉絲、肉片，肉丁等。肉丁尺寸的大小由刀柵中刀片數(shù)量來(lái)決定。本廠生產(chǎn)的QDJ350型和QDJ550型切丁機(jī)適用于大，中，小型肉類食品加工廠，也可按用戶提出要求，制定生產(chǎn)特殊工藝生產(chǎn)要求的產(chǎn)品。

本廠生產(chǎn)的切丁機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，安全實(shí)用，維修清洗方便，組裝靈活，具體下列優(yōu)點(diǎn)：

安全防護(hù)性能良好，前門打開(kāi)后轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀立即停轉(zhuǎn)。
刀柵及大切刀裝拆方便，不用工具即可全部拆下，便于清洗衣更換刀柵。
側(cè)壓機(jī)構(gòu)可使一次切割的肉料的量增加，并有助于設(shè)定壓力加快達(dá)到設(shè)定值，提高生產(chǎn)效率。
調(diào)整設(shè)定壓力，可保證產(chǎn)品在切割過(guò)程中始終始一。
肉料可步進(jìn)進(jìn)料，可zui大限度地減少在切割過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品的擠壓。

改變刀柵中刀片的數(shù)量，可切割出不同尺寸的肉丁，組合方便。

二、切丁機(jī)主要技術(shù)參數(shù)

型號(hào)	QDJ-350型	QDJ-550型
產(chǎn)量kg/hour	500-600	700-900
zui大裝添原料長(zhǎng)度	350	550
切割柵尺寸mm	5，6，7，8，9，11，13，16，20，27可根據(jù)需要提供其它尺寸	5，6，7，8，9，11，14，16，19可根據(jù)要求提供其它尺寸
切割柵尺寸mm	8484350	120120550
電源功率kw	2.25	3.7
油泵電機(jī)功率kw	0.75	1.5
主機(jī)電機(jī)功率kw	1.5	2.2
機(jī)體外形尺寸mm	1330700935	19409801100
重量kg	約300	約400

三、工作原理

切丁機(jī)有兩個(gè)主要?jiǎng)幼?，推料運(yùn)動(dòng)與切割運(yùn)動(dòng)。推料運(yùn)動(dòng)是用推桿將切割槽內(nèi)的肉料向前推向刀柵區(qū)，切割運(yùn)動(dòng)是將肉料切成肉丁。

當(dāng)前門關(guān)閉，側(cè)壓機(jī)構(gòu)完成側(cè)壓運(yùn)動(dòng)時(shí)，相應(yīng)的二個(gè)感應(yīng)開(kāi)關(guān)動(dòng)作，接通控制電源，油泵工作，令推桿前進(jìn)擠壓肉料，刀柵及切刀開(kāi)始工作，切割肉料。當(dāng)推桿將推塊推向zui前面時(shí)，推塊下方的感應(yīng)開(kāi)關(guān)動(dòng)作，刀柵及切刀停止切割，同時(shí)推桿帶動(dòng)推塊快速返回直回到起始點(diǎn)，推塊下方的另一感應(yīng)開(kāi)關(guān)動(dòng)作，推塊停在原處，完成一個(gè)工作周期，再次加料，準(zhǔn)備下一次切割。

主電機(jī)經(jīng)減速器帶動(dòng)刀柵，作上下及左右往復(fù)運(yùn)動(dòng)，將推塊推出的肉料切割成條狀，再由主切刀將肉條切割成肉丁。

把刀架裝入定位銷和驅(qū)動(dòng)滾輪中壓到底，把壓塊推至刀架子上，并均衡地?cái)Q緊定位把手，防止其自行松脫。將切割刀裝上刀軸順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)一周，調(diào)整好切刀與刀架的間隙，不應(yīng)與刀架碰撞。

四、機(jī)器的安裝，檢查

安裝

拆除包裝后，用叉車將機(jī)器運(yùn)送到工作位置。使機(jī)器平穩(wěn)定位。
檢查外觀有否因運(yùn)輸而受損。檢查油箱及減速器油位。
檢查各運(yùn)動(dòng)部件是否靈活，主切刀與刀柵的間隙是否合適，切割槽內(nèi)無(wú)異物。
檢查各緊固螺釘不應(yīng)有松動(dòng)，缺損，刀柵及主切刀安裝穩(wěn)定。

通電檢查

接通電源（三相四線制，零線必須接），指示燈亮。說(shuō)明接線正確，指示燈不亮，說(shuō)明電源相序接反。只要將三相電源線中任意兩相互換即可。
關(guān)好前門，按下自動(dòng)按鈕（步進(jìn)和復(fù)位按扭都不能按下），把手柄往前推直至壓緊，然后設(shè)備開(kāi)始工作。
若運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，打開(kāi)前門或拉開(kāi)側(cè)壓件，機(jī)器應(yīng)立即停止工作，如機(jī)器仍在工作，則前門或側(cè)壓機(jī)構(gòu)相應(yīng)的感應(yīng)開(kāi)關(guān)損壞或位置被移動(dòng)，應(yīng)立即檢查調(diào)整或更換。
在動(dòng)作基本正常就可加適應(yīng)的肉料檢查設(shè)定壓力，切割較硬的料，用較大的設(shè)定壓力（左旋*個(gè)旋扭），切割較軟的料，用小的設(shè)定壓力（右旋*個(gè)旋扭）。若起始切割出料偏長(zhǎng)應(yīng)適當(dāng)減小設(shè)定壓力，若起始切割的料偏短，可適應(yīng)增加設(shè)定壓力。
當(dāng)推桿到達(dá)zui前方不能返回，則是推塊下方的前感應(yīng)開(kāi)關(guān)損壞或位置被移動(dòng)，應(yīng)重新調(diào)節(jié)位置或更換感應(yīng)開(kāi)關(guān)。
調(diào)速閥的調(diào)節(jié)：左邊第二個(gè)旋鈕為推桿調(diào)速閥，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)速度加快，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)速度變慢。
當(dāng)自動(dòng)按鈕和復(fù)位按扭都按下去時(shí)，則不管推桿在任何位置都將縮回到原始位置。
當(dāng)自動(dòng)按扭和步進(jìn)按扭都按下去（復(fù)位按扭不能按下），則設(shè)備處于步進(jìn)切割狀態(tài)（即推一次切一次）。

五、操作使用

在仔細(xì)檢查機(jī)械部分及空切動(dòng)作正常后，切斷電源清洗好機(jī)器，然后正式使用。

正式生產(chǎn)前，以少量肉料進(jìn)行試切，目的是zui后調(diào)整好設(shè)定壓力，也即檢查切出的肉料厚度，在zui初的幾刀如肉料太厚應(yīng)稍微減少設(shè)定壓力，若zui初幾刀切出的肉丁太薄應(yīng)稍微增加設(shè)定壓力。
所切的肉料，在0-5℃時(shí)切出的外形尺寸效果。肉料中應(yīng)訪止混入碎骨、鐵釘?shù)入s物。
將欲切的肉料充滿肉槽即可進(jìn)行正式切料，切料的動(dòng)作過(guò)程應(yīng)如前通電檢查時(shí)相同，如有異常應(yīng)立即切斷電源進(jìn)行檢查，切勿帶故障運(yùn)作。

六、維護(hù)

每天使用前應(yīng)檢查前門及側(cè)壓機(jī)構(gòu)和兩個(gè)感謝應(yīng)開(kāi)關(guān)工作是否正常，以及操作元件的張緊螺釘是否松脫，檢查刀柵及主切刀運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，檢查二者之間的間隙應(yīng)合適，檢查肉槽內(nèi)是否有異物。
操作人員應(yīng)基本掌握機(jī)器結(jié)構(gòu)、傳動(dòng)原理及電氣控制知識(shí)，以便在正常運(yùn)行時(shí)出現(xiàn)微小故障時(shí)可自己排除或配合維修人員排除，縮小檢修時(shí)間，及時(shí)重新投入生產(chǎn)。
維修時(shí)應(yīng)切斷電源，電氣部分應(yīng)由專業(yè)電工維修。刀具裝拆時(shí)應(yīng)注意安全保護(hù)，防止切傷手。清洗時(shí)應(yīng)切斷電源，機(jī)器內(nèi)部不能沖洗。

七、清洗

工作周期結(jié)束后應(yīng)一天一次清洗和消毒機(jī)器，按下步驟進(jìn)行：

往回拉側(cè)壓機(jī)構(gòu)手柄少許位置并再推回原位。切割過(guò)程啟動(dòng)了，幾秒鐘后，肉槽中推塊約至肉槽中間位置，拉開(kāi)側(cè)壓機(jī)構(gòu)即可清洗，切斷電源，脫開(kāi)二鎖塊，拉回側(cè)壓機(jī)構(gòu)手柄，脫離開(kāi)分割刀，從側(cè)壓機(jī)構(gòu)中移開(kāi)側(cè)壓塊和滑動(dòng)塊。打開(kāi)切刀箱門，清洗過(guò)程中保持此位置，拆下切刀，松開(kāi)和拉出二壓塊，刀柵和壓塊即可拆下，現(xiàn)在可進(jìn)行清洗了。