果蔬脆片真空干燥設(shè)備是利用高溫高壓將物料加熱和壓縮，再瞬間泄壓，使物料內(nèi)部水分瞬間蒸發(fā)膨脹，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，從而實現(xiàn)體積膨脹和口感酥脆的效果。將物料（如糧食、果蔬、垃圾、生物質(zhì)等）加入設(shè)備中后，通過變溫壓力和瞬間膨脹的作用使物料急劇膨脹，破壞了其結(jié)構(gòu)，增大了比表面積，從而提高了物料的可溶性和可降解性。