燒雞氣調鎖鮮包裝機利用不通的混合氣體達到保鮮、保色、保形和保質的目的。氣調保鮮包裝機常用的混合氣體有二氧化碳、氮氣、氧氣及特殊氣體混合而成，各種氣體對食品的保鮮作用是不同的。