鴨腸充氮?dú)庹婵瞻b機(jī)是影響細(xì)菌繁殖最重要的因素之一，氣調(diào)包裝過的冷鮮肉必須要求在0～4℃冷鏈條件下配送，部分厭氧細(xì)菌在氣調(diào)包裝中，在常溫條件下依然會繁殖。