建造食品廠(chǎng)肉類(lèi)解凍緩化庫(kù)排酸冷庫(kù)是一種通過(guò)控制溫度、濕度和空氣流通等條件，加速肉類(lèi)排酸過(guò)程的冷藏設(shè)施。功能：排酸，又稱(chēng)熟成或熟化，是指動(dòng)物在宰殺后，其肉質(zhì)內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的生化反應(yīng)，如酶的分解和自溶作