蒸煮類熬糖類雙層鍋熬糖鍋電加熱間接導(dǎo)熱油加熱導(dǎo)熱油電加熱又名蒸煮鍋、導(dǎo)熱油加熱熬糖鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入導(dǎo)熱油加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣