大型打蛋機(jī)是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置，用來(lái)攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。一般用來(lái)打發(fā)雞蛋、鮮奶油等。在工廠、蛋糕房生產(chǎn)點(diǎn)心食品時(shí)需要打發(fā)原料。