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濟(jì)南鑫弘微波設(shè)備有限公司


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供應(yīng)河南農(nóng)產(chǎn)品瓜子微波烘干設(shè)備濟(jì)南鑫弘

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產(chǎn)品型號(hào)xh-30kw

品       牌

廠(chǎng)商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濟(jì)南市

聯(lián)系方式:胡彬查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2024-11-13 16:19:51瀏覽次數(shù):79次

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經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)廠(chǎng)家

商鋪產(chǎn)品:144條

所在地區(qū):山東濟(jì)南市

聯(lián)系人:胡彬

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

適用于炒貨領(lǐng)域大批量的各種干果類(lèi)。如:核桃、板栗、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無(wú)殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、膨化。

詳細(xì)介紹

農(nóng)產(chǎn)品微波加工設(shè)備
近年來(lái),微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類(lèi)的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿(mǎn)、色澤自然、外形美觀(guān)、且具有殺蟲(chóng)滅菌作用。
一、 微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱,而是微波能量穿透物料,使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性,而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。

1、微波焙烤的同時(shí),伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時(shí)間在3~5分鐘,且能zui大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分。

2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié),不存在熱慣性,可即開(kāi)即停,簡(jiǎn)單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵、無(wú)噪音、無(wú)污染,易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果,使物料內(nèi)部水分子快速汽化,達(dá)到膨化的目的。

4、低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時(shí)間在3~5分鐘,且能zui大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)*的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%,微波則能達(dá)到60~90;對(duì)*的保持常規(guī)熱處理是58%,而微波處理則到84%,并且不影響原有風(fēng)味,是果蔬食品深加工,獲得綠色食品的良好手段。

二、 實(shí)例介紹:
A、 工藝流程
花生篩選- 清洗 -甩干- 微波焙炒 -冷卻 -包裝
B、 效果
花生膨化率高達(dá)98%,且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營(yíng)養(yǎng)成份(維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等)損失少、香味濃厚,口感香脆。
花生用不同工藝焙炒的比較
加工設(shè)備 ---- 外觀(guān) ----- 口感
鐵鍋 ----- 有焦痕、膨化率差 ----- 部分酥脆,差大
恒溫干燥箱 --- 無(wú)膨化,原色保持好---含硬,在酥脆,味濃厚
遠(yuǎn)紅外烤箱 ----膨化好,存在焦痕現(xiàn)象------酥脆,香味濃厚
微波設(shè)備 ----膨化率高、無(wú)焦痕、原色好 ---酥脆,香味濃厚
從上的對(duì)比中可看出:用遠(yuǎn)紅外箱炒花生都滿(mǎn)足產(chǎn)品要求,花生酥脆爽口,香味濃厚,花生膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法,但在外觀(guān)色澤上,微波加工的花生更能保持原色,其高等級(jí)的外觀(guān)品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次,增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
:胡彬 :     :www.jnxhwb.com  
 

關(guān)鍵詞:干燥箱

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