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龍蝦速凍

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產(chǎn)品型號(hào)德捷力

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地深圳市

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更新時(shí)間:2021-06-09 16:29:03瀏覽次數(shù):451次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

龍蝦速凍效果的當(dāng)屬液氮速凍機(jī),當(dāng)少量加工時(shí),可選用柜式液氮速凍機(jī)速凍龍蝦,當(dāng)大批量加工時(shí),可選用隧道式液氮速凍機(jī)速凍龍蝦。

詳細(xì)介紹

    龍蝦速凍效果的當(dāng)屬液氮速凍機(jī),當(dāng)少量加工時(shí),可選用柜式液氮速凍機(jī)速凍龍蝦,當(dāng)大批量加工時(shí),可選用隧道式液氮速凍機(jī)速凍龍蝦。

    龍蝦速凍采用液氮作為制冷劑,極速凍結(jié)的一種食品低溫處理設(shè)備,液氮速凍機(jī)為食品速凍產(chǎn)業(yè)的新興設(shè)備。還可根據(jù)客戶實(shí)際情況設(shè)計(jì)*速凍解決方案,總之,用低廉的成本為您的食品保持原有口味是我們一直的追求!

    目前德捷力應(yīng)用于的速凍機(jī)主要可分為兩大類:柜式液氮速凍設(shè)備和隧道式液氮速凍設(shè)備;

    柜式液氮速凍設(shè)備適用于單凍(IQF)及盤凍;適用于內(nèi)部測(cè)試、開發(fā)及小批量生產(chǎn);占地小、能耗低 

    隧道式液氮速凍設(shè)備一般適用于大中型產(chǎn)量批量生產(chǎn),適用于車間流水線生成模式,占地面積大,自動(dòng)化程度高。

    是將預(yù)處理的食品放在低溫的裝置中,在30分鐘內(nèi)通過zui大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直徑小于100μm,速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下的食品冷凍技術(shù)。一般速凍后的食品再快速經(jīng)過包裝,在-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)者。

速凍分類:

快速凍結(jié):冰鋒移動(dòng)速度≥5~20cm/小時(shí)

中速凍結(jié):冰鋒移動(dòng)速度≥1~5cm/小時(shí)

慢速凍結(jié):冰鋒移動(dòng)速度≥0.1~1cm/小時(shí)

    在食品凍結(jié)過程中,食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過程中,細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶,造成細(xì)胞外溶液濃度增大,細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固,zui后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破裂,破壞食品的組織結(jié)構(gòu),解凍后汁液流失大,不能保持食品的原有外觀和鮮度,質(zhì)量明顯下降。因此,若能使食品快速凍結(jié),以zui短的時(shí)間通過zui大結(jié)晶區(qū),在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶,對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低,解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。

,機(jī),設(shè)備,首先德捷力!用我們專業(yè)的速凍,為您的食品保持更好品質(zhì)!



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