特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現(xiàn)象），提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期。