油水混合的特點(diǎn)：，油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，水在下面接受下沉的廢渣，可及時(shí)清除，不會因普通油炸機(jī)短時(shí)間油中漂浮黑渣變黑酸化，造成浪費(fèi)。