盒式鎖鮮包裝機(jī)的原理是采用混合保鮮氣體（氧氣、氮氣、二氧化碳三種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變托盤內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到壓制細(xì)菌（微生物）的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期或貨架期