上海冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，實行科學管理，以保證安全生產(chǎn)，達到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。它是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。