微波花茶殺青干燥設(shè)備的原理主要是利用迅速升溫來(lái)鈍化鮮扣葉的的活性氧化酶，抑制鮮和葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過(guò)程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時(shí)揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。