海鮮真空冷凍干燥機(jī)的原理是在不同溫度和不同真空環(huán)境下，水的三項態(tài)相互轉(zhuǎn)化。海產(chǎn)品在冷凍干燥機(jī)中快速冷凍并結(jié)晶成固體冰，然后在真空環(huán)境下固態(tài)的冰不經(jīng)液體直接升華氣態(tài)除去。經(jīng)凍干機(jī)干燥后，得到含水率為3～5