蒸汽直立夾層鍋以蒸汽為熱源，價格低廉，操作方便，具有受熱面積大，熱效率高。以一定壓力的蒸汽為熱源，加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制；可傾式夾層鍋更適合于液體物料的蒸煮，夾層鍋底部可裝法蘭出料口，物料蒸煮完畢可直接出料，方便作業(yè)。