食用油品質速測儀油溫越高、反復煎炸的次數(shù)越多、極性物質產(chǎn)生和增加的也就越多。當測量某一油品的極性物質較高時，即可判斷其為劣質油品，可根據(jù)進一步調(diào)查確定其劣質的原因，如是否反復煎炸過，是否屬于回收提煉仍