ATP熒光檢測儀是通過裂解破壞微生物細胞壁將ATP釋放出來，在熒光素酶的作用下與熒光素結(jié)合發(fā)生生物熒光，其強度與微生物數(shù)量呈比例關(guān)系。通過測試熒光信號的強度可得知待測目標被細菌、食物殘留等污染的程度，進而實施簡便的衛(wèi)生監(jiān)控，以達到HACCP和食品衛(wèi)生標準。