樣品采集通常簡(jiǎn)稱采樣，是一種取樣的方式，是一種科學(xué)的研究方法。所謂采樣是指從整批被檢食品中抽取一部分有代表性的樣品，供分析化驗(yàn)用。采樣是食品分析的首項(xiàng)工作。食品采樣箱采樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性，采樣數(shù)量應(yīng)能滿足樣品檢測(cè)項(xiàng)目的需求，一式三份，供檢驗(yàn)、復(fù)檢、備檢或仲裁用。