干燥保存易脫水的產品，在加水以后能夠再次恢復原材料的特性，不影響其生物活性等；在非常低溫的狀態(tài)下達到干燥，蛋白質保持無水，而其他主要的化學鍵保持質的量不變；適用于細菌、病毒、血漿、血清、抗體、疫苗以及藥品、微生物、酵母、生物研究用植物提取物等的干燥。