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野菜速凍加工需要用到哪些凈菜加工設(shè)備？

閱讀：583發(fā)布時(shí)間：2024-1-10

春天是采食葉菜的好時(shí)節(jié)。野菜長(zhǎng)期生長(zhǎng)繁衍在深山、草原等自然環(huán)境中，生命力強(qiáng)，天然無(wú)污染。野菜入菜，具有質(zhì)地新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。野菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素。采用速凍工藝加工野菜，保留野菜的鮮香營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)了野菜的貨架期，豐富了人們的生活。今天帶大家了解一下，野菜速凍加工需要用到哪些凈菜加工設(shè)備。

一、野菜速凍工藝流程

1．原料選擇、處理。在帶式輸送機(jī)上挑選幼嫩、新鮮、粗壯無(wú)蟲(chóng)蛀的野菜，采用氣泡清洗機(jī)洗干凈表面的泥土、雜質(zhì)等。

2．漂燙、沖洗。通過(guò)漂燙機(jī)在沸水溶液中漂燙。漂燙后以野菜組織柔軟而不爛為度。漂燙后快速用冷水沖洗冷卻至室溫。

3．整理、瀝水、分裝。冷卻后的野菜去掉莖條下部較老的部分，應(yīng)去凈葉上的鱗毛并洗凈表面粘液，采用震動(dòng)瀝水機(jī)瀝干水分，按規(guī)格、重量整齊碼入底帶小孔的冷凍盤(pán)內(nèi)。

4．預(yù)冷、凍結(jié)。野菜帶盤(pán)預(yù)冷至0℃，再放入速凍機(jī)內(nèi)凝結(jié)至中心溫度達(dá)-18℃。

5．掛冰衣。凍結(jié)成塊的野菜從盤(pán)中磕出，放入10℃水中稍浸，使表面掛上一層薄而均勻的冰衣。

6.包裝、貯藏。用聚乙烯袋裝袋，封口、裝箱，并迅速轉(zhuǎn)入-18℃以下貯藏。

二、野菜速凍加工中的凈菜加工設(shè)備

野菜速凍加工需要用到的凈菜加工設(shè)備包括提升機(jī)、帶式輸送機(jī)、氣泡清洗機(jī)、震動(dòng)瀝水機(jī)、包裝機(jī)等。

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