巧克力膠體磨，根據(jù)和某巧克力公司巧克力研發(fā)員溝通，得知在生產(chǎn)巧克力時的難點在于，糖加入植物油中的（40%糖），對于糖顆粒的細化是一個重要環(huán)節(jié)和難點，粒徑要在100μm以下效果才比較好，并且溫度不夠超過60℃。