智能的薯條真空油炸機雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低，油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計。,在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。