速凍冷庫在溫度和速度方面有較高要求，一般要求設備在Z快的時間內降到所設置期待的溫度。比如一些肉類產品，以及一些低溫冷凍的食品，當溫度達到-18℃時，迅速凍結存儲，這樣可以更好的保證食品的營養(yǎng)、價格及味道。