變頻斬拌機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪、魚肉等主要原料精細(xì)的切碎，同時還能將其它輔料：水、冰屑、調(diào)料等添加劑同主料一起攪拌成均勻的乳狀物。乳化處理能使產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強。