液氮速凍的優(yōu)勢1、液氮速凍是成熟的食品冷凍技術(shù)，液氮速凍機是利用液氮－196℃的超低冷量，在5-20分鐘內(nèi)快速使冷凍食品渡過冰晶生成帶（－0℃～5℃），防止大冰晶在食品細(xì)胞內(nèi)的形成破壞細(xì)胞壁，實現(xiàn)真正意義上的食