不銹鋼夾層鍋又名蒸汽夾層鍋、蒸煮夾層鍋、炒鍋、化糖鍋以及電加熱夾層鍋和燃氣夾層鍋。不銹鋼夾層鍋通常具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。