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小龍蝦產(chǎn)業(yè)的 “鮮” 機(jī)與冷鏈支撐

2025-04-22 14:45:22 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：5600

　　近日，一則有關(guān)小龍蝦的新聞引發(fā)廣泛關(guān)注：在某大型電商平臺(tái)上，產(chǎn)自湖北潛江的小龍蝦訂單量在短時(shí)間內(nèi)激增，不少消費(fèi)者為了品嘗到這一口鮮嫩美味，早早下單。與此同時(shí)，多地小龍蝦線下市場(chǎng)也熱鬧非凡，商家們紛紛推出各種促銷活動(dòng)，吸引食客。小龍蝦，這一原本“小眾”的水產(chǎn)，如今已成為全民追捧的美食，其背后是一個(gè)不斷壯大的產(chǎn)業(yè)。

　　我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。以湖北潛江為例，作為“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”，潛江的小龍蝦養(yǎng)殖面積廣闊，產(chǎn)量可觀。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，潛江年產(chǎn)小龍蝦近17萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值超過(guò)750億元。小龍蝦不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)走俏，還遠(yuǎn)銷海外，成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口的一張亮麗名片。然而，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，一系列問(wèn)題也逐漸浮出水面，其中冷鏈物流的重要性愈發(fā)凸顯。

　　小龍蝦上市高峰正值炎炎夏日，其保鮮期短，極易變質(zhì)。在過(guò)去，由于缺乏完善的冷鏈體系，小龍蝦的運(yùn)輸損耗率高，“鮮活”二字難以保證。許多養(yǎng)殖戶只能將小龍蝦在本地低價(jià)銷售，無(wú)法將其運(yùn)送到更遠(yuǎn)的市場(chǎng)，極大地限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而如今，冷鏈物流的介入改變了這一局面。當(dāng)下，潛江已展開降本增效的冷鏈物流嘗試。通過(guò)先進(jìn)的冷鏈技術(shù)和科學(xué)的運(yùn)輸管理，潛江小龍蝦只需6到16個(gè)小時(shí)，便可被運(yùn)送到全國(guó)500多個(gè)大中城市，包括烏魯木齊和三亞，鮮活度保持在95%以上。蝦谷，作為全國(guó)最大的小龍蝦交易和物流中心，在其中發(fā)揮了重要作用。這里不僅有專業(yè)的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)中心，還制定了一系列嚴(yán)格的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，從源頭到終端，全程保障小龍蝦的品質(zhì)。

　　冷鏈物流對(duì)于小龍蝦產(chǎn)業(yè)的意義，不僅僅在于保證產(chǎn)品的鮮活度。從產(chǎn)業(yè)鏈的角度來(lái)看，它是連接養(yǎng)殖、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵紐帶。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，冷鏈能夠確保小龍蝦種苗的安全運(yùn)輸，提高種苗的成活率；在加工環(huán)節(jié)，冷鏈可以延長(zhǎng)小龍蝦的加工周期，保證加工產(chǎn)品的質(zhì)量；在銷售環(huán)節(jié)，冷鏈讓小龍蝦能夠突破地域限制，走向更廣闊的市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者對(duì)“鮮”的需求。可以說(shuō)，冷鏈物流的發(fā)展程度，直接影響著小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　展望未來(lái)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展，必須進(jìn)一步完善冷鏈物流體系。一方面，要加大對(duì)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的投入，建設(shè)更多現(xiàn)代化的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)中心和配送中心，提高冷鏈物流的覆蓋率和服務(wù)水平；另一方面，要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)更加先進(jìn)的冷鏈保鮮技術(shù)，降低運(yùn)輸損耗，提高產(chǎn)品附加值。同時(shí)，政府和企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)合作，共同制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范冷鏈物流市場(chǎng)秩序，為小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。

　　小龍蝦產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，是我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的生動(dòng)實(shí)踐。而冷鏈物流，作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“護(hù)航者”，正發(fā)揮著不可替代的作用。只有不斷完善冷鏈體系，才能讓小龍蝦這一美味佳肴，在全國(guó)各地的餐桌上持續(xù)“綻放光彩”，讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路越走越寬。

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