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專家團隊深入企業(yè)把脈推動淡水魚制品加工標準建設(shè)

2025-04-22 09:46:53 來源：益陽市市場監(jiān)督管理局閱讀量：2843

　　4月17日-18日，益陽市市場監(jiān)管局聯(lián)合湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會和長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，組織專家團隊對益陽味芝元食品有限公司、益陽市衡宇食品有限公司、湖南魚山魚海食品有限公司三家本地淡水魚制品生產(chǎn)企業(yè)開展專項調(diào)研，旨在推動湖南省地方標準《淡水魚制品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》的制定，進一步提升行業(yè)規(guī)范化水平，保障食品安全與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　近年來，益陽市依托洞庭湖區(qū)域淡水魚養(yǎng)殖優(yōu)勢，積極發(fā)展淡水魚制品生產(chǎn)加工業(yè)，全市淡水魚制品生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值近10億元。此前，湖南省已發(fā)布地方標準《風味熟制小魚干加工技術(shù)規(guī)程》，有效提升了該領(lǐng)域產(chǎn)品質(zhì)量。此次調(diào)研聚焦更廣泛的淡水魚制品品類，計劃通過地方標準的制定，統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范，強化從原料到成品的全鏈條管控，助力培育行業(yè)龍頭企業(yè)和區(qū)域品牌。

　　專家團隊深入企業(yè)車間，重點核查了以下環(huán)節(jié)：原料驗收與溯源，檢查企業(yè)是否落實索證索票制度，確保原料來源合法合規(guī)，杜絕禁捕水域漁獲物流入加工環(huán)節(jié)；生產(chǎn)工藝控制，針對解凍、腌制、烘烤、煙熏、油炸、鹵制、拌料、包裝、殺菌等流程，評估現(xiàn)有操作規(guī)范與潛在風險點；添加劑與煎炸油管理，強調(diào)嚴格按國家標準使用食品添加劑，建立煎炸油定期更換及檢測機制；異物防控體系，結(jié)合企業(yè)投訴案例，提出增設(shè)金屬探測、X光檢測等設(shè)備的建議。

　　調(diào)研中，企業(yè)紛紛表示：“此前因缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)加工技術(shù)標準，不同工廠質(zhì)量參差不齊。制定標準將幫助企業(yè)對標整改，提升產(chǎn)品品質(zhì)，保障食品安全。”

　　此次調(diào)研標志著湖南省地方標準《淡水魚制品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》正式啟動。有望通過地方標準的實施，解決企業(yè)生產(chǎn)加工中存在的質(zhì)量痛點，為消費者提供更安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時為全國淡水魚制品生產(chǎn)加工行業(yè)提供“湖南樣本”。

　　稿源：益陽市市場監(jiān)督管理局

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