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資溪面包產(chǎn)業(yè)：從星星之火到烘焙之光

2025-04-10 10:56:02 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：7170

　　今年初，資溪縣舉辦了一場(chǎng)熱鬧非凡的面包文化活動(dòng)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，創(chuàng)意面包展品豐富多樣，烘焙技藝演示精彩紛呈，吸引了眾多烘焙大師、行業(yè)專(zhuān)家和創(chuàng)業(yè)者參與，充分展現(xiàn)了資溪面包產(chǎn)業(yè)的蓬勃活力，引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注。

　　資溪面包產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)80年代末。1987年，退伍軍人張協(xié)旺和洪濤在鷹潭開(kāi)設(shè)了第一家面包店。隨后，在親幫親、鄰幫鄰的互助模式下，面包店在資溪迅速擴(kuò)散。全縣12萬(wàn)人口中，從事面包產(chǎn)業(yè)的多達(dá)3萬(wàn)余人，占比25%。資溪面包店不僅遍布全國(guó)近千個(gè)城鎮(zhèn)，還開(kāi)到了俄羅斯、緬甸等國(guó)家。早在2003年，產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值就達(dá)24.75億元，創(chuàng)稅利超1億元，人均收入近2萬(wàn)元，成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。

　　為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，資溪縣出臺(tái)多項(xiàng)扶持政策。創(chuàng)新推出“資溪面包貸”，設(shè)立2億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，累計(jì)發(fā)放貸款6.58億元，惠及4000余人。投資30億元打造面包食品產(chǎn)業(yè)城，與南昌大學(xué)共建面包食品研究院。同時(shí)，引進(jìn)圣農(nóng)食品、面包科技公司等龍頭企業(yè)，帶動(dòng)19家鏈上企業(yè)入駐。面包科技公司旗下“資溪面包”品牌門(mén)店達(dá)178家，年創(chuàng)產(chǎn)值近300億元，還打造出“鮑師傅”等知名品牌。

　　數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為資溪面包產(chǎn)業(yè)新亮點(diǎn)。以面包科技公司為例，智能化改造使訂單交付及時(shí)率提升65%，人工運(yùn)營(yíng)成本降低11%。在其生產(chǎn)車(chē)間，自動(dòng)化機(jī)器高效運(yùn)轉(zhuǎn)，面包經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化流程快速產(chǎn)出，運(yùn)往周邊200家門(mén)店。因縣委、縣政府引進(jìn)上下游企業(yè)，產(chǎn)品價(jià)格親民，如6元一袋的小餐包深受市場(chǎng)歡迎。

　　人才培養(yǎng)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐。資溪縣人社局打造“資溪面包師”就業(yè)之家，建立人才庫(kù)和企業(yè)用工需求數(shù)據(jù)庫(kù)，精準(zhǔn)匹配崗位。邀請(qǐng)專(zhuān)家、資深面包師授課，已舉辦20余場(chǎng)技能培訓(xùn)，培訓(xùn)500余人次。依托行業(yè)協(xié)會(huì)黨委的流動(dòng)黨支部設(shè)立站點(diǎn)，收集需求意見(jiàn)，舉辦120余場(chǎng)政策宣講會(huì)和技能交流會(huì)，促進(jìn)面包師交流。

　　如今，資溪面包產(chǎn)業(yè)從業(yè)者超4萬(wàn)人，在全國(guó)1000多個(gè)城市擁有1.6萬(wàn)家門(mén)店，年產(chǎn)值近300億元。資溪縣以黨建為引領(lǐng)，發(fā)揮面包科技公司黨支部作用，整合各地流動(dòng)黨支部和面包商會(huì)資源，建立16個(gè)“新聯(lián)驛站”，為在外面包從業(yè)者提供支持，發(fā)揮以商招商作用。已有20余名企業(yè)家返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落地15個(gè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，形成年產(chǎn)值超50億元的產(chǎn)業(yè)集群。

　　展望未來(lái)，資溪面包產(chǎn)業(yè)將加大產(chǎn)品創(chuàng)新投入，挖掘消費(fèi)者對(duì)健康、個(gè)性化面包的需求，借助研究院力量開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。同時(shí)，強(qiáng)化品牌建設(shè)，舉辦更多文化活動(dòng)提升品牌知名度，利用數(shù)字化技術(shù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力，續(xù)寫(xiě)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輝煌篇章。

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