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“谷物釀造料酒”團體標(biāo)準(zhǔn)專家研討會在瀘州成功舉辦

2025-03-31 13:11:09 來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信號閱讀量：10132

　　2025年3月25日，“谷物釀造料酒”團體標(biāo)準(zhǔn)專家研討會在瀘州巨洋會議中心順利召開。此次研討會由中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會主辦，來自科技部、科研高校、頭部企業(yè)及認(rèn)證機構(gòu)的專家代表共聚一堂，共商行業(yè)發(fā)展大計。會議由中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會、釀造料酒分會秘書長毛勇主持。與會專家和代表們圍繞谷物釀造料酒的團體標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系，加強谷物釀造料酒商標(biāo)宣傳與推廣等展開了深入探討，旨在通過品質(zhì)認(rèn)證推動行業(yè)升級，提升產(chǎn)品市場競爭力和影響力。

　　科技部原農(nóng)村科技司副司長、一級巡視員王喆在發(fā)言中表示，隨著消費升級和健康意識的增強，消費者對品質(zhì)料酒的需求日益提高。然而，當(dāng)前料酒市場同質(zhì)化嚴(yán)重，消費者難以通過外觀或標(biāo)簽辨別產(chǎn)品真實品質(zhì)。中國酒業(yè)協(xié)會2019年出臺《“谷物釀造料酒”團體標(biāo)準(zhǔn)》，并以此為基礎(chǔ)探索通過權(quán)威第三方認(rèn)證為谷物釀造料酒提供品質(zhì)背書，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，具有重要的意義。他同時指出，團體標(biāo)準(zhǔn)是推動谷物釀造料酒品質(zhì)升級的有效舉措，但是需平衡科學(xué)性、實用性和行業(yè)共識，才能實現(xiàn)最終服務(wù)于消費者信任與行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)。

　　中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會常務(wù)副理事長、江南大學(xué)傳統(tǒng)食品釀造研究中心教授毛健在發(fā)言中指出，料酒在家庭廚房中是僅次于食用油的第二大品類，是千億級調(diào)味品市場的重要組成部分。當(dāng)前谷物釀造料酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，面臨成本高、消費者認(rèn)知不足等問題。他強調(diào)，認(rèn)證需結(jié)合市場實際，避免增加企業(yè)負(fù)擔(dān)，同時需加強宣傳，提升消費者對“谷物釀造料酒”標(biāo)識的認(rèn)可度。

　　方圓標(biāo)志認(rèn)證集團酒行業(yè)總監(jiān)張樹仁以《品質(zhì)認(rèn)知突圍——讓谷物釀造料酒更具價值》為主題發(fā)表主旨演講。他在發(fā)言中表示，品質(zhì)認(rèn)證是解決市場信任問題的關(guān)鍵。認(rèn)證不僅能提升品牌溢價能力，還能幫助企業(yè)差異化競爭。他指出，方圓認(rèn)證機構(gòu)正在與大型高端商超積極對接設(shè)立專柜，優(yōu)先推廣認(rèn)證產(chǎn)品，為行業(yè)提供新的銷售渠道。他介紹，方圓認(rèn)證將依據(jù)《谷物釀造料酒》團體標(biāo)準(zhǔn)，從原料、工藝、檢測等環(huán)節(jié)嚴(yán)格審核，確保產(chǎn)品符合高品質(zhì)要求。通過認(rèn)證的產(chǎn)品將獲得專屬標(biāo)識和防偽二維碼，消費者可通過國家認(rèn)監(jiān)委查詢真?zhèn)?，實現(xiàn)“一瓶一碼”全程追溯。

　　研討會上，與會代表和專家們就標(biāo)準(zhǔn)細節(jié)展開了熱烈討論。多位參會代表也反饋，當(dāng)前釀造料酒行業(yè)市場兩級分化嚴(yán)重，在餐飲端因價格敏感難以推廣，但在商超和電商渠道增長顯著。在品質(zhì)宣傳、價值傳遞方面還存在斷點，事實上，“純糧釀造≠高不可攀”，品質(zhì)與成本是可以通過工藝優(yōu)化實現(xiàn)平衡的，代表們期待通過標(biāo)準(zhǔn)化手段解決釀造料酒“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價”問題，并呼吁有關(guān)部門加強市場監(jiān)管，防止認(rèn)證標(biāo)識濫用。

　　對此，中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會副秘書長吳鳴表示，谷物釀造料酒的核心在于“不添加食用酒精”，后續(xù)將結(jié)合企業(yè)反饋優(yōu)化指標(biāo)，兼顧科學(xué)性與可操作性。此次研討會有利于引導(dǎo)、規(guī)范釀造料酒行業(yè)健康發(fā)展，加強谷物釀造料酒認(rèn)證體系的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，擴大產(chǎn)品競爭力和市場影響力，滿足市場準(zhǔn)入要求，提升商標(biāo)價值，有利于促進料酒行業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。

　　會議最后，毛勇秘書長表示，本次研討會為谷物釀造料酒的標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)升級指明了方向，未來協(xié)會將持續(xù)推動行業(yè)協(xié)作，通過“標(biāo)準(zhǔn)+認(rèn)證+宣傳”組合拳，助力谷物釀造料酒贏得消費者信任，實現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。下一步，協(xié)會將梳理專家意見，與方圓認(rèn)證完善認(rèn)證細則，預(yù)計年內(nèi)啟動首批企業(yè)認(rèn)證工作；同時，加強宣傳推廣工作，在今年10月份武漢酒博會將設(shè)立“谷物釀造料酒”專題展區(qū)，聯(lián)合頭部企業(yè)通過線上線下聯(lián)動宣傳，提升品類認(rèn)知。

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