從滯銷到暢銷：保定冰柿如何點 “柿” 成金

2025-03-13 11:02:34 來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：13217

　　近日，保定市市場監(jiān)管局發(fā)布關于提升“保定冰柿”產業(yè)發(fā)展的十條措施，推動冰柿產業(yè)標準化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。柿子還有冰鎮(zhèn)的吃法？“保定冰柿”迅速吸引了筆者的關注。

　　根據(jù)新聞報道，在河北易縣獨樂鄉(xiāng)中獨樂村，保定沃隆農業(yè)發(fā)展有限公司的冰柿加工車間內一片繁忙景象。一枚枚橙紅的磨盤柿在這里歷經多道工序，華麗轉身為晶瑩剔透的冰柿，暢銷全國各地。這一小小的冰柿，正悄然撬動著一個規(guī)模可觀的產業(yè)，為當?shù)剜l(xiāng)村振興注入強勁動力。

　　保定，作為全國柿子七大主產區(qū)之一，擁有悠久的磨盤柿栽培歷史。這里的磨盤柿品質優(yōu)良，與陜西富平尖柿、廣西恭城月柿、云南保山甜柿(次郎)齊名。在易縣、滿城區(qū)等地，漫山遍野的柿子樹見證了歲月的變遷。易縣、滿城區(qū)更是被國家林業(yè)局命名為“中國磨盤柿之鄉(xiāng)”，其中易縣磨盤柿在2019年獲評國家級區(qū)域公用品牌，目前其種植面積已超11.3萬畝，年產量約25萬噸，堪稱河北省最大的柿子產區(qū)。

　　然而，長期以來，柿子產業(yè)面臨諸多難題。由于柿子不易保鮮，儲存運輸困難，銷售時段局限于秋冬兩季。隨著南方水果跨區(qū)域暢銷，加之柿子收獲成本大幅提高，大量柿子滯銷，果農們苦不堪言。如何讓這掛滿枝頭的“甜蜜果實”轉化為實實在在的經濟效益，成為亟待解決的問題。

　　冰柿的出現(xiàn)，為柿子產業(yè)發(fā)展帶來轉機。冰柿并非現(xiàn)代產物，其歷史淵源可追溯至古代。相傳西漢末年，劉秀被王莽追殺至易縣，饑寒交迫之際，發(fā)現(xiàn)被冰雪覆蓋的柿子，食用后頓感甘甜清心。后來劉秀稱帝，對易縣冰柿念念不忘，易縣冰柿由此聲名遠揚。如今，古老的吃法在現(xiàn)代科技加持下，煥發(fā)出新的生機。

　　為推動冰柿產業(yè)發(fā)展，保定市立足磨盤柿獨特優(yōu)勢，提出打造“保定冰柿”核心品牌的戰(zhàn)略構想，致力于實現(xiàn)產業(yè)規(guī)模化、標準化、品牌化發(fā)展，向“中國磨盤柿第一市”的目標大步邁進。為此，保定市出臺《保定市柿子產業(yè)高質量發(fā)展三年行動計劃(2024-2026年)》《保定冰柿品牌培育推廣營銷方案》等政策文件，明確產業(yè)發(fā)展路徑與重點工作。

　　在生產加工環(huán)節(jié)，冰柿制作工序繁雜且精細。要經過脫澀、糖化、挑選、清洗、去蒂皮、裝杯、殺菌、覆膜、速凍等十幾道工序。為確保產品品質，企業(yè)積極與中國農業(yè)大學、中山大學、河北大學、河北農業(yè)大學、西北農林科技大學等高校開展合作，在種植管理、產品加工、冷倉存儲等全流程建立標準化體系。以保定沃隆農業(yè)為例，在十萬級無菌生產車間，工人們身著專業(yè)制服，對磨盤柿進行去柿蒂、削皮、殺菌、封膜、打碼等操作，冷凍溫度誤差控制在極小范圍內。

　　近年來，保定冰柿從無到有，迅速崛起，2024年共生產冰柿320萬枚，產業(yè)產值突破3200萬元。以易縣獨樂鄉(xiāng)中獨樂村為例，村里的冰柿工廠與盒馬鮮生簽訂長期合同，冰柿日銷售量達6000余枚，年產值2000余萬元。過去常滯銷的二等果，如今身價倍增，收購價漲至1塊8毛錢一斤。

　　保定市計劃持續(xù)加大投入，例如易縣開發(fā)區(qū)申請專債資金1.34億元，用于建設共享車間、共享工廠、共享冷庫；利用2800萬銜接資金為企業(yè)增添自動化設備，力爭2025年全縣冰柿產能達2000萬枚。隨著產業(yè)不斷發(fā)展壯大，保定冰柿有望成為保定的又一張亮麗名片，在推動鄉(xiāng)村振興、促進農民增收、傳承地域文化等方面發(fā)揮更大作用，讓這顆小小的冰柿，釋放出更為強大的產業(yè)能量。

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