消費(fèi)市場(chǎng)多元化 飲用方式個(gè)性化
全球一體化下我國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步前行
本報(bào)記者 袁國(guó)鳳 楊曉晶
紅茶，始創(chuàng)于中國(guó)，風(fēng)靡全世界。面對(duì)近年來(lái)復(fù)雜多變的國(guó)際戰(zhàn)略格局與經(jīng)貿(mào)環(huán)境形勢(shì)，全球紅茶面臨供求失衡、傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)需求不穩(wěn)等諸多挑戰(zhàn)，但憑借中國(guó)等主要紅茶生產(chǎn)國(guó)以及東亞、非洲、南美洲及加勒比地區(qū)新興經(jīng)濟(jì)體的強(qiáng)勁消費(fèi)拉動(dòng)，整體繼續(xù)保持穩(wěn)步發(fā)展。
“近年來(lái)，隨著全球一體化的不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)日趨多元化，紅茶憑借其豐富獨(dú)特的風(fēng)味和多元化的飲用方式深受各年齡段消費(fèi)者的喜愛(ài)。特別是隨著新茶飲的快速發(fā)展，越來(lái)越多的茶葉原料被創(chuàng)新應(yīng)用到新茶飲產(chǎn)品中，進(jìn)一步提升了全國(guó)各地紅茶生產(chǎn)的積極性。”中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副監(jiān)事長(zhǎng)申衛(wèi)偉近日表示。
推行典型經(jīng)驗(yàn)，紅茶提質(zhì)增效
根據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)數(shù)據(jù)，全球紅茶總產(chǎn)量近年來(lái)整體保持小幅穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2022年，全球紅茶總產(chǎn)量達(dá)到352.1萬(wàn)噸，較2021年減產(chǎn)3.7萬(wàn)噸，但仍占全球茶葉總產(chǎn)量的54.4%。在全球紅茶產(chǎn)品中，CTC紅碎茶作為國(guó)際茶葉市場(chǎng)主要的大宗交易產(chǎn)品，2022年產(chǎn)量達(dá)到211.9萬(wàn)噸，占全球紅茶總產(chǎn)量的60.2%；傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)量為140.2萬(wàn)噸，占全球紅茶總產(chǎn)量的39.8%。
2023年，我國(guó)紅茶產(chǎn)量49.1萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的14.7%，較2022年增加0.92萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.9%；在產(chǎn)值方面，全國(guó)紅茶2023年產(chǎn)值519.74億元，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)值的15.8%，較2022年增加10.27億元，同比增長(zhǎng)2%。
“自2010年以來(lái)，在福建金駿眉、坦洋工夫和河南信陽(yáng)紅等品類的帶動(dòng)下，我國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展的新階段。紅茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步壯大、產(chǎn)品類型不斷豐富、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)增強(qiáng)，截至2023年底，我國(guó)紅茶產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)14年保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。”申衛(wèi)偉表示，在推動(dòng)紅茶生產(chǎn)提質(zhì)增效方面，目前我國(guó)紅茶主產(chǎn)縣域的典型經(jīng)驗(yàn)做法主要包括開(kāi)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，提升標(biāo)準(zhǔn)化水平；拓展銷售渠道，積極打造產(chǎn)品品牌效應(yīng)；積極開(kāi)展產(chǎn)業(yè)融合，著力保護(hù)古茶樹(shù)資源。申衛(wèi)偉解釋說(shuō)，大力吸納龍頭企業(yè)入駐開(kāi)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，能夠改善農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，通過(guò)建立地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶園、提供統(tǒng)一生產(chǎn)資料與開(kāi)展農(nóng)戶技術(shù)培訓(xùn)，可以提升紅茶生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化水平。在拓展銷售渠道方面，通過(guò)專賣店授權(quán)與電商、直播等新型媒介綜合開(kāi)展線上線下聯(lián)合銷售，同時(shí)積極參與農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)并利用媒體加大產(chǎn)品宣傳力度，可以增強(qiáng)品牌的市場(chǎng)認(rèn)可度。此外，在主產(chǎn)地打造茶園經(jīng)濟(jì)，將茶葉種植加工和茶園旅游融為一體，做到在積極弘揚(yáng)茶文化的同時(shí)發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)；另外，又將古茶樹(shù)資源的利用與保護(hù)相結(jié)合，進(jìn)行保護(hù)性采摘，打造高端產(chǎn)品。
申衛(wèi)偉認(rèn)為，隨著市場(chǎng)供需矛盾日漸擴(kuò)大以及消費(fèi)需求日趨多元化，新茶飲原本以紅茶、綠茶、烏龍茶為主的茶基底也逐漸開(kāi)始出現(xiàn)細(xì)分，包括紅茶在內(nèi)的多茶類競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，對(duì)于茶產(chǎn)品的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)效能也提出更高的要求。同時(shí)，隨著產(chǎn)業(yè)振興推進(jìn)與農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化的持續(xù)深入，我國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)將向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變，紅茶生產(chǎn)加工方式也將向標(biāo)準(zhǔn)化集中加工轉(zhuǎn)變。
市場(chǎng)承壓，國(guó)際環(huán)境有望利好
2023年，全國(guó)紅茶內(nèi)銷量約為37.9萬(wàn)噸，同比減少0.7%，占茶葉總銷量的15.7%；紅茶內(nèi)銷額為560.9億元，同比減少0.6%，占茶葉全年內(nèi)銷總額的16.8%。全國(guó)紅茶內(nèi)銷量占紅茶總產(chǎn)量的77.2%。全國(guó)紅茶內(nèi)銷均價(jià)為148.1元/千克，同比增長(zhǎng)0.1%。“近十年我國(guó)紅茶內(nèi)銷情況總體呈現(xiàn)‘先增長(zhǎng)后下降再增長(zhǎng)’的態(tài)勢(shì)。2023年紅茶內(nèi)銷量、額再次同時(shí)出現(xiàn)小幅下降，主要受整體消費(fèi)環(huán)境影響，原葉茶內(nèi)銷情況不盡如人意，市場(chǎng)進(jìn)入階段性存量競(jìng)爭(zhēng)期，傳統(tǒng)茶企經(jīng)營(yíng)壓力普遍增大。”申衛(wèi)偉分析認(rèn)為，近年來(lái)紅茶內(nèi)銷均價(jià)面對(duì)內(nèi)銷量額持續(xù)階段性波動(dòng)調(diào)整，總體穩(wěn)中有降。一方面是受生產(chǎn)成本上漲、消費(fèi)群體擴(kuò)大與消費(fèi)需求增加等多方面因素綜合影響，導(dǎo)致紅茶毛茶收購(gòu)價(jià)格和高檔名優(yōu)紅茶價(jià)格穩(wěn)步增長(zhǎng)；另一方面，紅茶產(chǎn)能快速擴(kuò)張使得市場(chǎng)供過(guò)于求，電子商務(wù)等新型交易模式降低流通成本，中低檔紅茶市場(chǎng)成為爭(zhēng)奪熱點(diǎn)，成品茶價(jià)格趨穩(wěn)回落。
2023年，我國(guó)紅茶進(jìn)口3.2萬(wàn)噸，金額1.1億美元。過(guò)去10年間，我國(guó)紅茶進(jìn)口量、額均呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，進(jìn)口總量從1.71萬(wàn)噸增加至3.2萬(wàn)噸，增幅為87.1%；進(jìn)口金額從0.69億美元增至1.12億美元，增幅為62.3%。申衛(wèi)偉認(rèn)為，隨著新茶飲和茶飲料市場(chǎng)的快速發(fā)展，中低檔大宗紅茶進(jìn)口量高于高端紅茶進(jìn)口量，導(dǎo)致紅茶進(jìn)口額增幅逐漸低于進(jìn)口量。未來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，居民茶飲消費(fèi)將越發(fā)趨于多元化、個(gè)性化，我國(guó)茶葉市場(chǎng)作為國(guó)際茶葉大市場(chǎng)和國(guó)際茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的一部分，紅茶進(jìn)口預(yù)計(jì)將長(zhǎng)期保持穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。同時(shí)，因我國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和消費(fèi)產(chǎn)品口味差異，進(jìn)口紅茶在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)不會(huì)對(duì)茶葉銷售市場(chǎng)造成根本性和結(jié)構(gòu)性影響，反而會(huì)成為茶葉消費(fèi)市場(chǎng)中的有效補(bǔ)充。
在紅茶出口方面，受傳統(tǒng)茶葉進(jìn)口市場(chǎng)庫(kù)存積壓、美元加息、物流成本高漲等因素影響，2023年我國(guó)紅茶出口量、價(jià)、額首次齊降。全年紅茶共出口2.9萬(wàn)噸，同比下降12.6%；紅茶出口金額2.67億美元，同比下降21.6%；紅茶出口均價(jià)9.19美元/公斤，同比下降10.3%。申衛(wèi)偉認(rèn)為，分析我國(guó)紅茶近十年出口形勢(shì)，在經(jīng)歷2014—2017年持續(xù)增長(zhǎng)后，受多重因素影響，出口量逐年連續(xù)起伏波動(dòng)，2023年我國(guó)紅茶出口數(shù)量再次較大幅度減少，僅較2014年多1000噸。目前，我國(guó)紅茶出口面臨產(chǎn)品質(zhì)量安全與進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)要求的協(xié)調(diào)一致，以及我國(guó)傳統(tǒng)紅茶與國(guó)際主流CTC紅碎茶消費(fèi)的差異性等問(wèn)題，這些都會(huì)導(dǎo)致我國(guó)紅茶出口市場(chǎng)充滿不確定性。
申衛(wèi)偉指出，同時(shí)也應(yīng)認(rèn)識(shí)到，隨著“三茶”統(tǒng)籌重要指示和“一帶一路”倡議的持續(xù)深入落實(shí)推進(jìn)，必將為我國(guó)紅茶國(guó)際市場(chǎng)拓展提供強(qiáng)大助力：一是《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》(RCEP)全面生效，將持續(xù)推動(dòng)區(qū)域內(nèi)產(chǎn)品、技術(shù)、人才、資本等自由貿(mào)易，發(fā)掘“一帶一路”沿線國(guó)家蘊(yùn)藏的巨大消費(fèi)潛力；二是由我國(guó)主導(dǎo)制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO20715：2023《茶葉分類》正式頒布，標(biāo)志我國(guó)六大茶類分類體系正式成為國(guó)際共識(shí)，對(duì)于推動(dòng)國(guó)際茶葉公平貿(mào)易與可持續(xù)發(fā)展具有里程碑式意義；三是伴隨著新式茶飲出海，名優(yōu)品牌不斷打造，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)將以更加年輕化、創(chuàng)新性的發(fā)展態(tài)勢(shì)，引領(lǐng)塑造全球茶葉多元化消費(fèi)新格局。
加強(qiáng)研發(fā)，需求成為發(fā)展導(dǎo)向
談及我國(guó)紅茶發(fā)展前景時(shí)，申衛(wèi)偉認(rèn)為主要有以下幾個(gè)方面值得關(guān)注。
紅茶產(chǎn)量增速將放緩，產(chǎn)區(qū)分布將趨向多元化。一方面，近年來(lái)我國(guó)紅茶產(chǎn)能快速增長(zhǎng)、趨于飽和，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求短時(shí)間內(nèi)難以進(jìn)一步擴(kuò)張，預(yù)計(jì)未來(lái)紅茶產(chǎn)量增速將放緩。另一方面，未來(lái)我國(guó)紅茶生產(chǎn)分布將進(jìn)一步向“百花齊放”局面發(fā)展。陜西、重慶、河南等地積極拓展紅茶市場(chǎng)，逐漸成為具有競(jìng)爭(zhēng)力的新興產(chǎn)區(qū)。
以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，紅茶新產(chǎn)品研發(fā)不斷加快。隨著紅茶消費(fèi)群體及消費(fèi)理念的不斷轉(zhuǎn)變，以及紅茶加工主體的不同，紅茶產(chǎn)品的研發(fā)將趨于優(yōu)質(zhì)化、特色化、功能化。以生產(chǎn)大眾紅茶產(chǎn)品的加工企業(yè)向規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，通過(guò)加工技術(shù)和裝備的精準(zhǔn)調(diào)控，研發(fā)品質(zhì)優(yōu)異、質(zhì)量穩(wěn)定的紅茶產(chǎn)品；生產(chǎn)小眾紅茶產(chǎn)品的企業(yè)將向多元化方向發(fā)展，根據(jù)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的獨(dú)特需求，通過(guò)品種選擇、工藝組合、參數(shù)調(diào)控等途徑定向化生產(chǎn)具有特色風(fēng)味、功能的紅茶產(chǎn)品。
銷售模式將趨向多元化，品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。隨著我國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平與市場(chǎng)信息化水平提升，品牌專賣授權(quán)、電子商務(wù)與休閑茶園等新型渠道逐漸成為紅茶銷售的重要模式，茶企也將越來(lái)越重視產(chǎn)品的品牌宣傳。
紅茶消費(fèi)繼續(xù)以內(nèi)銷為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。預(yù)計(jì)未來(lái)紅茶消費(fèi)將繼續(xù)以內(nèi)銷為主，同時(shí)，新茶飲和茶飲料的快速發(fā)展增加了對(duì)中低檔紅茶產(chǎn)品的需求，將推動(dòng)國(guó)內(nèi)紅茶產(chǎn)品向高中低檔的“金字塔”式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。
紅茶國(guó)際貿(mào)易結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)品附加值逐漸提升。一方面，紅茶進(jìn)口逐漸從以進(jìn)口優(yōu)質(zhì)茶、精制茶為主向進(jìn)口茶葉原料轉(zhuǎn)變；另一方面，紅茶出口產(chǎn)品的附加值逐漸提高，由出口原料茶葉為主向出口成品茶、精制茶轉(zhuǎn)變。
《中國(guó)食品報(bào)》(2025年02月12日07版)
(責(zé)編：袁國(guó)鳳)
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