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傳統(tǒng)油炸面食標準與技術(shù)專題研討會成功召開

2024-09-25 11:07:54 來源：中國糧油學會閱讀量：10608

　　2024年8月29日，由中國糧油學會主辦，國家糧食和物資儲備局科學研究院、安琪酵母股份有限公司支持舉辦的傳統(tǒng)油炸面食標準與技術(shù)專題研討會在湖北宜昌成功召開。會議聚焦“標準引領(lǐng)傳統(tǒng)油炸面食品質(zhì)與技術(shù)升級”主題，共吸引來自傳統(tǒng)油炸面食領(lǐng)域的專家、學者及企業(yè)代表80余人聚集一堂，交流分享傳統(tǒng)油炸面食標準與技術(shù)的新方向、新思路和新成果。

　　會議設(shè)置了專題報告、技術(shù)參觀等環(huán)節(jié)，邀請了4位行業(yè)專家和3位產(chǎn)業(yè)界代表，共同交流傳統(tǒng)油炸面食加工存在的技術(shù)問題，開展團體標準宣貫與技術(shù)解讀，推動產(chǎn)品品質(zhì)提升。盧景波理事長出席會議并講話。

　　會議認為，油炸面食是深受人民群眾喜愛的傳統(tǒng)美食，但因其屬于高油高熱量食品，制約了油炸面食產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。新一代油炸面食應(yīng)在美味與營養(yǎng)健康之間找到結(jié)合點，既保留傳統(tǒng)美味，又兼具安全營養(yǎng)特性。應(yīng)準確研判和把握油炸面食產(chǎn)品未來的發(fā)展方向，發(fā)揮技術(shù)創(chuàng)新對油炸面食產(chǎn)品提質(zhì)升級的支撐作用，發(fā)揮標準對油炸面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)和規(guī)范作用。統(tǒng)籌政產(chǎn)學研用各方力量，以弘揚傳統(tǒng)和自主創(chuàng)新相結(jié)合，利用先進的食品科學技術(shù)，推動傳統(tǒng)油炸食品成為更營養(yǎng)、美味、健康、安全的現(xiàn)代食品。會后，參會代表到安琪酵母科技館、智能食品原料工廠進行了技術(shù)參觀交流。

　　本次會議是學會首次針對傳統(tǒng)油炸面食標準與技術(shù)組織開展的小型專題學術(shù)研討活動。會議的成功召開搭建了政產(chǎn)學研用交流平臺，為提升我國傳統(tǒng)油炸面食產(chǎn)品的品質(zhì)與技術(shù)水平，推動油條工業(yè)化生產(chǎn)提供了發(fā)展思路。

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