2024年8月8-10日，由中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的《竹筍罐頭》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及《銀耳罐頭》、《紅西柚罐頭》、《金槍魚(yú)罐頭加工廠(chǎng)數(shù)字智能化標(biāo)準(zhǔn)》、《五香雞》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)啟動(dòng)會(huì)在北京香山飯店順利召開(kāi)。此次會(huì)議吸引了來(lái)自相關(guān)領(lǐng)域的眾多專(zhuān)家、學(xué)者、企業(yè)代表近50人參加，在會(huì)議中，主筆單位對(duì)編寫(xiě)思路進(jìn)行了詳細(xì)匯報(bào)，與會(huì)者積極參與現(xiàn)場(chǎng)交流和討論，旨在完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)內(nèi)容，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實(shí)用性和前瞻性。幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定將有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。會(huì)議由協(xié)會(huì)劉有千理事長(zhǎng)主持。
劉有千理事長(zhǎng)在會(huì)上指出，近年來(lái)，隨著我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)市場(chǎng)的不斷升級(jí)，罐頭產(chǎn)品作為方便、營(yíng)養(yǎng)、美味的代表，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。而竹筍罐頭、銀耳罐頭、紅西柚罐頭、五香雞等特色產(chǎn)品的興起，不僅豐富了市場(chǎng)供給，也增強(qiáng)了罐頭行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。而面對(duì)數(shù)字化浪潮，金槍魚(yú)工廠(chǎng)等罐頭生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為提升生產(chǎn)效率、保障產(chǎn)品質(zhì)量的必由之路。因此，制定這些標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于規(guī)范行業(yè)發(fā)展、提升產(chǎn)品質(zhì)量、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)具有重要意義。同時(shí)，他提出三點(diǎn)建議：一、堅(jiān)持以需求為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以科技為支撐，從而提高標(biāo)準(zhǔn)的可行性和有效性。二、堅(jiān)持公開(kāi)、公正、平等的原則，保證標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程的科學(xué)性及權(quán)威性。三、標(biāo)準(zhǔn)的制訂需要跨領(lǐng)域合作和持續(xù)推進(jìn)，希望各參編單位積極配合，標(biāo)準(zhǔn)起草組各位成員在制定標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，加強(qiáng)磨合與溝通，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，量身定制建立適應(yīng)自身發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，共同增強(qiáng)行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
協(xié)會(huì)晁曦秘書(shū)長(zhǎng)首先就我國(guó)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系做了詳細(xì)介紹，包括標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)、標(biāo)準(zhǔn)體系的演變歷史、標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)政策依據(jù)等內(nèi)容。隨后就相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂流程進(jìn)行了解讀，對(duì)起草工作了詳細(xì)部署。
按照會(huì)議議程，由各主筆單位依次發(fā)言：《銀耳罐頭》主筆單位立興集團(tuán)有限公司總經(jīng)理李東光，根據(jù)團(tuán)標(biāo)制訂要求及編寫(xiě)思路，著重從銀耳的種類(lèi)、產(chǎn)品品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分保留以及產(chǎn)品穩(wěn)定性做了介紹；《紅西柚罐頭》主筆單位浙江豐島食品股份有限公司技術(shù)部經(jīng)理黎云龍，介紹到目前紅西柚罐頭的應(yīng)用場(chǎng)景非常廣泛，尤其近幾年在茶飲領(lǐng)域的市場(chǎng)潛力，與處理鮮果的成本相比，可節(jié)省30%-40%的成本，并強(qiáng)調(diào)此項(xiàng)團(tuán)標(biāo)的制訂在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的重要性。他還從標(biāo)準(zhǔn)的定義、產(chǎn)品分類(lèi)、指標(biāo)設(shè)計(jì)、試驗(yàn)方法等方面做了詳細(xì)的編寫(xiě)思路說(shuō)明，并提出在標(biāo)準(zhǔn)制訂過(guò)程中需充分考慮產(chǎn)品代號(hào)、感官指標(biāo)、包裝運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)條款，以促進(jìn)紅西柚罐頭品類(lèi)的健康發(fā)展。
針對(duì)《竹筍罐頭》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，晁曦秘書(shū)長(zhǎng)詳細(xì)介紹了標(biāo)準(zhǔn)修訂的背景以及主要修訂思路及工作進(jìn)度，談到原標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施至今已10年，有效推動(dòng)和促進(jìn)了行業(yè)的發(fā)展。但隨著竹筍罐頭市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大、包裝形式多樣化的出現(xiàn)、行業(yè)工藝技術(shù)進(jìn)步、消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的需求提升，該標(biāo)準(zhǔn)目前已不能較好適應(yīng)和推動(dòng)竹筍罐頭行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，因此修訂該標(biāo)準(zhǔn)非常必要。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院東思源高工在題為《竹筍罐頭國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)分析》的發(fā)言中，圍繞國(guó)內(nèi)外竹筍罐頭的品種對(duì)比、產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)展開(kāi)介紹，并闡明了標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題和建議。
《金槍魚(yú)罐頭加工廠(chǎng)數(shù)字智能化標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)標(biāo)主筆單位今日食品有限公司副總經(jīng)理余立，首先介紹了標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的背景及意義，強(qiáng)調(diào)數(shù)字化、智能化已成為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要驅(qū)動(dòng)力，利用先進(jìn)的數(shù)字技術(shù)來(lái)提升生產(chǎn)效率和質(zhì)量控制水平。他提出，希望標(biāo)準(zhǔn)在制訂過(guò)程中，堅(jiān)持科學(xué)性、實(shí)用性、前瞻性及開(kāi)放性的原則，為金槍魚(yú)罐頭加工企業(yè)數(shù)字智能化提供參考依據(jù)，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供有力支撐。《五香雞》團(tuán)標(biāo)主筆單位德州鄉(xiāng)盛食品有限公司研發(fā)經(jīng)理劉志磊稱(chēng)需重點(diǎn)考慮到原料雞的品種選擇、香料配方以及加工工藝對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。他從前期市場(chǎng)調(diào)研、資料收集、引用文件梳理等方面進(jìn)行了闡述，希望該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)能夠有助于規(guī)范市場(chǎng)秩序，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，推動(dòng)企業(yè)不斷創(chuàng)新和提高產(chǎn)品質(zhì)量。
在會(huì)議討論環(huán)節(jié)，會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，參會(huì)代表們懷著對(duì)行業(yè)發(fā)展的高度責(zé)任感和使命感，積極參與討論，為標(biāo)準(zhǔn)的制定建言獻(xiàn)策。
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心、中國(guó)海洋大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院等幾位專(zhuān)家對(duì)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)框架、技術(shù)指標(biāo)、檢測(cè)方法、市場(chǎng)需求和智能化工廠(chǎng)的現(xiàn)實(shí)應(yīng)用等關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行了深入探討和分析，他們的專(zhuān)業(yè)見(jiàn)解為標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)工作提供了寶貴的思路和指導(dǎo)。其他編寫(xiě)起草組的成員也積極參與討論，分享了在實(shí)際生產(chǎn)中積累的經(jīng)驗(yàn)和遇到的問(wèn)題，并就幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和可執(zhí)行性提出意見(jiàn)和建議。與會(huì)者紛紛表示將積極參與標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)工作，提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及數(shù)據(jù)支持，確保標(biāo)準(zhǔn)能夠貼合市場(chǎng)需求和企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況，為消費(fèi)者提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的罐頭產(chǎn)品。
最后，劉理事長(zhǎng)對(duì)會(huì)議進(jìn)行了總結(jié)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工作提出要求和期望。強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)的制訂只是起點(diǎn)，關(guān)鍵在于標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和推廣，協(xié)會(huì)將一如既往地發(fā)揮橋梁紐帶作用，加強(qiáng)與政府部門(mén)的溝通協(xié)作，加大宣傳力度，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)內(nèi)的廣泛應(yīng)用。在充分考慮市場(chǎng)需求和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的同時(shí)，也要與國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和政策相銜接，確保標(biāo)準(zhǔn)的合法性和權(quán)威性。在此，我們呼吁廣大會(huì)員企業(yè)積極參與標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施工作，相信通過(guò)我們的努力，一定能為行業(yè)發(fā)展、企業(yè)轉(zhuǎn)型和經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供更為精準(zhǔn)的技術(shù)參考和指導(dǎo)，帶來(lái)更多的機(jī)遇和發(fā)展空間，共同推動(dòng)罐頭行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
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