av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

餡餅進入3.0時代,開始比拼“軟”實力?

2024-07-25 10:05:16 來源:中國食品報 閱讀量:11656

  近來,速凍米面業(yè)務(wù)量價雙向承壓,湯圓、水餃、粽子“老三樣”業(yè)務(wù)下滑,速凍面米需尋找新的突破點。速凍餡餅自誕生以來,就被認(rèn)為是手抓餅之后,可能成長為大品類的產(chǎn)品。
 
  事實也確實如此,餡餅市場一直在擴容,從最早的熟制餡餅到后來的生坯酥皮餡餅,可以說是餡餅的1.0和2.0時代。自去年以來,餡餅行業(yè)又進化出了新生力量——軟皮餡餅,餡餅行業(yè)進入3.0時代。
 
  呂翠平/文
 
  餡餅進化到3.0時代
 
  近來,速凍米面業(yè)務(wù)承壓,在市場行業(yè)普遍反饋很差的情況下,河南霍嘉食品有限公司軟皮餡餅卻在逆勢增長。
 
  而這種情況也從德州市金鼎冷藏食品有限公司那里得到證實:“軟皮餡餅自去年開始銷量猛增。”該公司李先生介紹說,軟皮餡餅是一種區(qū)別于酥皮餡餅的產(chǎn)品,它外皮很薄,餡料含量很高。
 
  軟皮餡餅的走紅源于去年“餡餅大王”霍嘉食品的十五周年慶典。當(dāng)時,霍嘉食品邀請與會的經(jīng)銷商進行產(chǎn)品品鑒,軟皮餡餅脫穎而出。
 
  在該公司常務(wù)副總王海營看來,軟皮餡餅的走紅有一定的偶然性,也有其必然性。據(jù)他介紹,軟皮餡餅并不是一個新品,早在2016年霍嘉食品就推出了該產(chǎn)品,當(dāng)時酥皮餡餅的行業(yè)關(guān)注更高,軟皮餡餅尚處于培育期。和酥皮餡餅相比,軟皮餡餅有三個突出的優(yōu)勢:第一,軟皮餡餅不需要起酥分層,所以外皮更薄,餡料含量更高,據(jù)悉,霍嘉軟皮餡餅的餡料含量高達60%;第二,軟皮餡餅油含量更低,更符合消費群體吃出健康的需求;第三,軟皮餡餅涼置后口感變化不大,尤其適合外賣渠道。
 
  除了霍嘉食品外,冷凍周刊在電商平臺搜索發(fā)現(xiàn),生產(chǎn)軟皮餡餅的企業(yè)頗多,既有皇家小虎這樣的老網(wǎng)紅品牌,也有長葛市璽運食品有限公司、河南譽香客食品有限公司等新興的電商品牌。
 
  更值得關(guān)注的是,同樣是軟皮餡餅,各企業(yè)的產(chǎn)品名稱也不盡相同。皇家小虎和譽香客食品的名為紙皮餡餅,璽運食品的名稱則為彎腰生煎。
 
  王海營分析說,這可能與各企業(yè)針對的渠道不同有關(guān):“霍嘉食品主渠道是餐飲,因此在產(chǎn)品名稱上比較樸實無華,而其他電商品牌主要針對的是C端消費者,所以在產(chǎn)品名稱上更加吸引眼球。”
 
  上海升貽機械設(shè)備有限公司作為一家專業(yè)的食品機械供應(yīng)商,也看到了軟皮餡餅的機遇,推出彎腰生煎、紙皮餡餅自動化生產(chǎn)線。據(jù)該公司銷售經(jīng)理孫先生介紹,彎腰生煎、紙皮餡餅其實都是餡餅的變形產(chǎn)品,它最大的賣點就是外皮非常薄,吃起來滿嘴的餡料,有種大大的滿足感。“新鄉(xiāng)一家企業(yè)引入了20多條紙皮餡餅生產(chǎn)線,要大展身手,值得業(yè)內(nèi)關(guān)注。”
 
  據(jù)他介紹,多家之前生產(chǎn)手抓餅的企業(yè)也在加碼軟皮餡餅,就連手抓餅行業(yè)的頭部品牌糧全其美也在計劃上馬此類產(chǎn)品……
 
  由此可見,軟皮餡餅方興未艾。
 
  軟皮餡餅PK酥皮餡餅,誰能更勝一籌?
 
  據(jù)王海營介紹,自去年下半年以來,軟皮餡餅呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢,“霍嘉軟皮餡餅環(huán)比增速超60%”。
 
  盡管如此,王海營認(rèn)為軟皮餡餅想達到甚至超過酥皮餡餅的市場規(guī)模,可能性不大。
 
  他分析,軟皮餡餅和酥皮餡餅適用的渠道基本一致。軟皮餡餅現(xiàn)在的增速快,主要是因為基數(shù)比較小,而酥皮餡餅經(jīng)過這么多年的發(fā)展,已經(jīng)達到一定的市場規(guī)模,基數(shù)比較大,所以增速放緩。
 
  另外,軟皮餡餅雖然油含量更低、更健康,但從口感來說,軟皮餡餅無法和酥皮餡餅酥脆鮮香的口感相比。因此,從整體的市場容量來說,酥皮的市場容量應(yīng)該會更大些。
 
  “這就像我們一直在倡導(dǎo)低油低鹽健康飲食,但是從市場銷量來說,還是口感酥脆、香辣美味的產(chǎn)品銷量更大。”王海營說。
 
  餡餅技術(shù)演變:熟制—酥皮—軟皮
 
  回顧餡餅的發(fā)展之路,自誕生以來呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢,根據(jù)餡餅產(chǎn)品形態(tài)的不同,大致可以分為三個階段:
 
  第一階段:自誕生至2019年,熟皮餡餅稱王。
 
  在這一階段,盡管生坯餡餅也已經(jīng)出現(xiàn),但是,由于生坯餡餅烹制所需的時間較長,且容易出現(xiàn)露餡等情況,并沒能徹底打開市場,反而是熟制的餡餅更受市場歡迎。這一時期出現(xiàn)了天健、源潤等多家知名的熟皮餡餅生產(chǎn)企業(yè)。熟制餡餅因為可以快速大量地出餐,因此在團餐渠道大放異彩。
 
  第二階段:2019年到2023年,生坯酥皮餡餅獨占鰲頭。
 
  在這個階段,隨著霍嘉食品將餡餅作為公司的主打產(chǎn)品,生產(chǎn)工藝不斷精進,技術(shù)逐漸成熟,生坯酥皮餡餅憑借更好的口感,打開了餐飲渠道的大門。新渠道的開拓讓酥皮餡餅迅速崛起。這也吸引了三全食品、安井食品等大品牌的進入,酥皮餡餅成為行業(yè)的中流砥柱。
 
  第三階段:2023年下半年至今,軟皮餡餅異軍突起……
 
  餅類市場有多大想象力?
 
  餡餅被認(rèn)為是手抓餅之后最可能成長為大品類的產(chǎn)品,那么,餡餅行業(yè)的市場規(guī)模如何?
 
  李先生預(yù)測,當(dāng)前餡餅的市場容量估計在七、八十億元左右。盡管餡餅和手抓餅都屬于餅類,但是從整體市場容量來說,餡餅的市場容量尚不及手抓餅。“手抓餅的技術(shù)含量更低,生產(chǎn)的企業(yè)也更多,在渠道上BC都有很大的量,因此,手抓餅的市場容量很快突破百億元。相對來說,餡餅,尤其是生坯餡餅還是有一定的技術(shù)含量的。在渠道上,仍以餐飲渠道為主,盡管也通過電商和社區(qū)團購等平臺進入了家庭渠道,但是與手抓餅仍有不小的差距。”
 
  孫先生也表示,當(dāng)前,餡餅的市場容量可能不如手抓餅,但是未來可期。他分析,手抓餅不帶餡,產(chǎn)品的品類比較單一,可創(chuàng)新的地方較少。而餡餅有皮有餡,因此,可創(chuàng)新的地方非常多。比如從外皮上可以分為死面、燙面、半燙面、發(fā)面、酥皮等,餡料也有黑椒牛肉、奧爾良雞肉、韭菜雞蛋等多個口味。從這個角度來說,即使現(xiàn)在餡餅的市場容量不如手抓餅,未來,也一定會超越手抓餅。
 
  王海營也非??春灭W餅行業(yè)的未來。“餡餅?zāi)壳叭蕴幱谏仙?,品類?chuàng)新空間仍然很大,也有很多空白市場可以開拓,未來市場容量還將擴大。”
 
  他還倡議眾多的餡餅生產(chǎn)廠家,都能從提升產(chǎn)品品質(zhì)、豐富產(chǎn)品品類的角度來參與市場競爭,而不是通過價格戰(zhàn)來搶奪市場,“我們希望餡餅行業(yè)可以良性發(fā)展,而不是走手抓餅的老路。因為價格戰(zhàn)毀掉的不是某一個企業(yè),而是整個行業(yè)。”
 
  《中國食品報》(2024年07月25日05版)

我要評論

文明上網(wǎng),理性發(fā)言。(您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見,與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明:凡本網(wǎng)注明“來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非食品機械設(shè)備網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性,不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任,如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)”,本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多,如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系,著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時,請主動與本網(wǎng)聯(lián)系,提供相關(guān)證明材料,我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話:0571-87759655;郵箱:804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
午夜福利卫生纸福利院-一区二区三区久久亚洲| 熟妇勾子乱一区二区三区-欧美爱爱视频一区二区| 中文字幕社区电影成人-欧美精美视频一区二区三区| 国产aa视频一区二区三区-国产精品久久久久久久毛片动漫| 婷婷六月视频在线观看-久久亚洲综合国产精品| 九九热这里只有精品九九-欧美日韩人妻精品一二三| 在线成色中文综合网站-国产二区精品视频在线观看| 午夜福利卫生纸福利院-一区二区三区久久亚洲| 国产一区二区三区四区五区麻豆-欧美一级在线视频播放| 亚洲欧美激情自拍色图-国产亚洲精品sese在线播放| 亚洲女人黄色录像一区-日韩av电影在线免费看| 久久99国产综合精品女人-日韩一区二区三区在线不卡| 中文字幕亚洲综合久久最新-久久精品视频免费久久久| 亚洲另类熟女国产精品-懂色一区二区三区在线播放| 国产精品成人欧美激情-黄色床上完整版高清无遮挡| 亚洲最新国产无人区123-黄片一区二区在线观看| 99热在线精品免费6-av一区二区在线观看| 久久久噜噜噜久久狠狠50岁-精品一区二区三区av| 久久精品人妻一区二区三区极品-久久99热这里只有精品免费| 一级小黄片在线免费看-亚洲欧美午夜情伊人888| 两性污污视频网站在线观看-亚洲欧美日韩激情一区| 在线视频成人一区二区-亚洲另类中文字幕在线| hd在线观看一区二区-免费一区二区三区毛片在线| 欧美日韩亚洲1区2区-黄污视频在线观看不卡| 欧美日韩国产在线资源-超碰成人国产一区二区三区| 一区二区三区日本韩国欧美-日本1区2区3区4区在线观看| 国产精品成人欧美激情-黄色床上完整版高清无遮挡| 一级特黄大片亚洲高清-国产精品视频伊人久久| 日韩亚洲一区二区三区av-欧美综合在线观看一区二区三区| 亚洲产国偷v产偷v自拍性色av-亚洲欧美日韩国产三区| 男人的天堂久久精品激情-最新亚洲精品a国产播放| 激情字幕久久久字幕中文-一区二区三区免费黄片| 国产精品电影在线一区-亚洲国产大片一区二区官网| 亚洲av综合av一区东京热-黄页免费视频网站在线观看| 亚洲永久免费在线观看-亚洲欧美导航一区二区导航| 日韩精品中文在线观看一区-亚洲bt欧美bt精品| 欧美日韩国产综合新一区-国产综合av一区二区三区| 在线视频成人一区二区-亚洲另类中文字幕在线| 国产欧美日韩精品一区在线-久久精品视频免费获取地址| 欧美精品国产系列一二三国产真人-在线观看国产午夜视频| 小12萝自慰喷水亚洲网站-chinese偷拍一区二区三区|