白酒小作坊作為滿(mǎn)足民生需要的食品生產(chǎn)業(yè)態(tài),安全問(wèn)題一直受到各方關(guān)注,也是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。目前,大連市有獲證白酒小作坊246家,主要分布在涉農(nóng)地區(qū),每家年產(chǎn)量大多在3噸上下,規(guī)模相對(duì)較小。為保障人民群眾飲食安全,防范和化解白酒小作坊風(fēng)險(xiǎn)隱患,大連市市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)服務(wù),精準(zhǔn)施策,于今年3月在全市開(kāi)展“白酒小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治提升行動(dòng)”,督促白酒小作坊嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任,規(guī)范食品生產(chǎn)加工行為。整治行動(dòng)開(kāi)展四個(gè)月以來(lái),全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共對(duì)136家白酒小作坊進(jìn)行了指導(dǎo)幫扶,已完成提升改造126家。對(duì)生產(chǎn)條件不達(dá)標(biāo)且無(wú)整改意愿的22家白酒小作坊,其許可證由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)全部予以注銷(xiāo)。大連市白酒小作坊一些潛在的問(wèn)題隱患已得到初步治理,規(guī)范化建設(shè)水平有所提升。
近日,大連市市場(chǎng)監(jiān)管局和甘井子區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員對(duì)白酒小作坊進(jìn)行了督導(dǎo)檢查。
散裝白酒標(biāo)簽全面規(guī)范
“高粱酒52度,2023年5月28日。”在位于甘井子區(qū)營(yíng)城子街道的小豐酒業(yè)有限公司,相關(guān)負(fù)責(zé)人王濤指著一張貼在白酒儲(chǔ)藏罐外面的小標(biāo)簽表示,這是以前的散裝白酒標(biāo)簽,現(xiàn)在都已經(jīng)按市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的要求更換成新標(biāo)簽了,新標(biāo)簽內(nèi)容都已規(guī)范,不但有產(chǎn)品名稱(chēng)“高粱酒”,還有酒精度數(shù)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)小作坊名稱(chēng)以及聯(lián)系電話(huà)。
“大連市小作坊產(chǎn)的白酒,以散裝形式最為常見(jiàn)。以前,部分散裝白酒的標(biāo)簽不夠規(guī)范,相關(guān)要素不全,白酒小作坊整治提升行動(dòng)開(kāi)展以來(lái),我們規(guī)范了標(biāo)簽的內(nèi)容等,要求散裝白酒統(tǒng)一標(biāo)注:白酒名稱(chēng)、酒精度、生產(chǎn)日期、小作坊名稱(chēng)和聯(lián)系方式等相關(guān)信息。這樣,消費(fèi)者通過(guò)標(biāo)簽,能夠更加一目了然地了解所購(gòu)買(mǎi)散裝白酒的基本情況。”市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處監(jiān)管人員張喬瑋說(shuō)。
除此之外,該小作坊還生產(chǎn)預(yù)包裝白酒,張喬瑋介紹,小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝白酒標(biāo)簽與企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝白酒標(biāo)簽最明顯的區(qū)別在于,小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝白酒,標(biāo)簽上還應(yīng)明顯標(biāo)示“小作坊食品”字樣,并且它的字號(hào)不能小于產(chǎn)品名稱(chēng)的字號(hào),同時(shí),還要標(biāo)注小作坊食品許可證編號(hào),編號(hào)由“小作坊”拼音首字母+9位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。配料表中標(biāo)明的生產(chǎn)過(guò)程中使用的原輔料,應(yīng)按照加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注(比如:水、高粱、大米、玉米等)。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718)要求,酒精度大于等于10%的飲料酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期?! ?br />
全封閉取酒室改造 小投入大效益
取酒室是基酒的誕生地,如果衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo),可能會(huì)出現(xiàn)酸酒、苦酒等釀酒失敗的后果。
“按規(guī)定,小作坊生產(chǎn)白酒,要有獨(dú)立封閉的取酒室,否則不能生產(chǎn)。我們的取酒室以前是半開(kāi)放的,為了搞好衛(wèi)生,沒(méi)少在消殺方面下功夫,花費(fèi)多不說(shuō),還有食品安全方面的隱患。在甘井子區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的幫助下,今年我們按照最新的要求,將這個(gè)取酒室進(jìn)行了全封閉處理。”王濤介紹,取酒室改造花費(fèi)很少,但是卻對(duì)提高白酒品質(zhì)起到了質(zhì)變的作用,減少了后續(xù)很多工作。“這次改造后,消殺成本降低很多,消殺的流程也簡(jiǎn)化不少,顯著地提高了基酒的品質(zhì),真是花錢(qián)少見(jiàn)效大啊。”
按照相關(guān)要求,白酒小作坊每年至少有一次采取送檢的方式委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),對(duì)其白酒產(chǎn)品的重要指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。今年,大連市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將對(duì)提升改造后的白酒小作坊開(kāi)展全覆蓋抽檢監(jiān)測(cè),檢驗(yàn)項(xiàng)目主要為甲醇、氰化物、甜蜜素、糖精鈉、總酸、總酯、塑化劑等。對(duì)監(jiān)督抽檢不合格的產(chǎn)品,將依法及時(shí)開(kāi)展核查處置,進(jìn)一步推動(dòng)白酒小作坊整治提升和規(guī)范發(fā)展,提高全市白酒小作坊產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。同時(shí),還要嚴(yán)厲打擊無(wú)證生產(chǎn),使用工業(yè)酒精等非食品原料,超范圍超限量使用甜蜜素等食品添加劑行為,嚴(yán)查生產(chǎn)假冒釀造、無(wú)合法來(lái)源、無(wú)合格證明白酒以及虛假標(biāo)簽標(biāo)注等違法行為。
我要評(píng)論