本報(bào)記者 章 玉
135項(xiàng)制茶工藝專利，這是小罐茶從成立至今12年里的技術(shù)積累，其以此為基礎(chǔ)將傳統(tǒng)的手工制茶升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的智能制造，讓人看到了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化高質(zhì)量發(fā)展的希望。更讓人振奮的是，在近日小罐茶舉辦的“一場(chǎng)透明的發(fā)布會(huì)”上，其創(chuàng)始人杜國(guó)楹宣布啟動(dòng)“專利開源”計(jì)劃，將135項(xiàng)制茶工藝專利面向全球開放，加速消除產(chǎn)業(yè)技術(shù)信息差，著力打破產(chǎn)業(yè)技術(shù)壁壘，與行業(yè)伙伴共同推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)透明化、高質(zhì)量發(fā)展。
以開放促發(fā)展 茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)首個(gè)“專利開源”
近年來(lái)，為了推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國(guó)家出臺(tái)了一系列政策鼓勵(lì)“專利開源”。國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局在今年初就明確指出，“全面實(shí)施專利開放許可制度，鼓勵(lì)探索專利開源”。此舉旨在促進(jìn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)化運(yùn)用，推動(dòng)高價(jià)值專利與企業(yè)精準(zhǔn)對(duì)接，加速技術(shù)轉(zhuǎn)化。
“專利開源”作為一種新興的知識(shí)產(chǎn)權(quán)應(yīng)用方式，正在逐步改變傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)格局。在全球化和信息化的大背景下，“專利開源”不僅促進(jìn)了技術(shù)的快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用，也為各行各業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。在新能源汽車領(lǐng)域，頭部企業(yè)的技術(shù)開源，極大加速了整個(gè)行業(yè)的技術(shù)迭代創(chuàng)新；在通信領(lǐng)域，操作系統(tǒng)的開源共享極大推動(dòng)了智能手機(jī)等通信設(shè)備的進(jìn)步。
隨著創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略的加快實(shí)施，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生深度變革。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》就提出，到2025年，我國(guó)茶園面積穩(wěn)定在現(xiàn)有水平，茶產(chǎn)業(yè)科技貢獻(xiàn)率達(dá)65%。由此可見，科技化是茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要引擎。
此次，小罐茶公布“專利開源”計(jì)劃，開創(chuàng)了茶行業(yè)首次大規(guī)模“專利開源”的先河，這不僅是對(duì)自身科研實(shí)力的自信展示，更是對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)的積極貢獻(xiàn)。“專利開源”將促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步培育新質(zhì)生產(chǎn)力，賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
無(wú)須“重復(fù)造輪子” 三大核心技術(shù)全面開放
多年來(lái)，小罐茶一直致力于“產(chǎn)學(xué)研用”的科技合作與創(chuàng)新，總投入2.8億元研發(fā)費(fèi)用，投入1.5億元制造設(shè)備，在工藝方法、裝置設(shè)備方面已有專利135項(xiàng)，這些研發(fā)投入和技術(shù)成果，放在整個(gè)行業(yè)中都是位列前茅。如今，這些專利全部面向行業(yè)開放，將幫助行業(yè)伙伴突破技術(shù)門檻，無(wú)須“重復(fù)造輪子”，而是把更多的精力投入前沿的科技創(chuàng)新中去。據(jù)了解，這些專利技術(shù)每一項(xiàng)都是小罐茶多年科研探索和創(chuàng)新的結(jié)晶，涵蓋了從茶葉初制、精制、包裝到倉(cāng)儲(chǔ)物流的全流程，每一環(huán)節(jié)都力求精益求精。其中涉及的充氮保鮮、茶葉生產(chǎn)和提純滅菌等方面的核心技術(shù)至關(guān)重要，可有效解決茶葉生產(chǎn)制造過(guò)程中的諸多難點(diǎn)和痛點(diǎn)。
例如，在茶葉保鮮的充氮工藝方面，常規(guī)充氮包裝機(jī)和充氮工藝充氮時(shí)存在原料暴露、充氮不均等問(wèn)題。小罐茶團(tuán)隊(duì)研發(fā)的充氮保鮮裝置，在充氮時(shí)能夠阻隔外界污染，避免雜菌接觸茶葉，同時(shí)穩(wěn)定氮?dú)獬淙肓?，降低成本，為茶葉的新鮮度和口感提供了保障。
在茶葉加工方面，傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程中，由于環(huán)境、設(shè)備、工序等存在差異，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品色澤、香型、湯色、口感參差不齊，品質(zhì)無(wú)法保障。小罐茶團(tuán)隊(duì)研發(fā)的一系列生產(chǎn)加工新工藝，通過(guò)自動(dòng)化與智能化加工技術(shù)，顯著提升了金駿眉、小罐紅茶、小罐綠茶等茶葉產(chǎn)品的色香味形及抗氧化能力。
在茶葉提純滅菌方面，傳統(tǒng)制茶工藝難以消除茶葉中含有的復(fù)雜有害成分，如黃曲霉素、葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、鏈球菌等，這些成分的存在不僅會(huì)影響茶葉的品質(zhì)口感，更會(huì)給飲用者帶來(lái)健康危害。小罐茶團(tuán)隊(duì)研發(fā)的茶葉提純滅菌智能化生產(chǎn)線，能夠有效去除茶葉中有害雜質(zhì)和病菌毒素，為茶葉的質(zhì)量安全筑起堅(jiān)實(shí)防線。
堅(jiān)持“科學(xué)做茶” 共建行業(yè)新生態(tài)
近年來(lái)，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，快速經(jīng)歷了從農(nóng)業(yè)到工業(yè)4.0的產(chǎn)業(yè)迭代。這背后，技術(shù)創(chuàng)新是重要的推動(dòng)力量。然而，也有很多企業(yè)受限于起步晚、技術(shù)基礎(chǔ)薄弱等原因，在行業(yè)數(shù)字化、智能化發(fā)展的浪潮中遇到諸多阻礙?，F(xiàn)在，小罐茶將自身12年發(fā)展過(guò)程中積淀積累的百余項(xiàng)技術(shù)專利全部開放給行業(yè)伙伴，共同消除茶葉工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)信息差，將加速產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的步伐。“這是勇氣和底氣的彰顯，也是責(zé)任和格局的體現(xiàn)。”有茶產(chǎn)業(yè)專家如是評(píng)價(jià)。
“回望過(guò)去的12年，是小罐茶堅(jiān)持‘科學(xué)做茶’的成長(zhǎng)之路，也是踐行‘科技創(chuàng)新’的探索之路。”杜國(guó)楹介紹，小罐茶從成立之初就在思考，如何才能把傳統(tǒng)的中國(guó)茶從農(nóng)產(chǎn)品變成消費(fèi)品。在他看來(lái)，作為農(nóng)產(chǎn)品的茶，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地與山頭；作為消費(fèi)品的茶，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)與體驗(yàn)，也就是要以用戶需求為核心，在每一個(gè)環(huán)節(jié)建立嚴(yán)苛的品質(zhì)和體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。由此，小罐茶確立了以消費(fèi)品思維為核心的“科學(xué)做茶”路徑，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行數(shù)字化布局。以標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和智能化為依托，以“倒做邏輯”為指導(dǎo)，實(shí)行“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”戰(zhàn)略，從下游消費(fèi)端回溯至產(chǎn)業(yè)鏈的中游和上游，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，不斷提升生產(chǎn)力水平，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力和動(dòng)力。
除此之外，小罐茶還攜手10位非遺制茶技藝傳承人和制茶大師，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研三方合作，將制茶大師的制茶經(jīng)驗(yàn)，比如殺青溫度、時(shí)間、揉捻壓力、發(fā)酵條件、焙火等轉(zhuǎn)化為數(shù)字化的工藝參數(shù)。同時(shí)還成立了茶葉工業(yè)裝備研發(fā)中心、茶葉應(yīng)用研發(fā)中心和原葉研發(fā)中心，配合工藝要求進(jìn)行制茶設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)，將傳統(tǒng)的手工制茶方式升級(jí)成為標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的智能生產(chǎn)線。秉持科學(xué)做茶精神，小罐茶黃山超級(jí)工廠不但成為茶行業(yè)首個(gè)工業(yè)4.0智慧工廠，更在今年2月入選了“5G智能工廠”。
據(jù)了解，新茶飲頭部品牌霸王茶姬成為小罐茶“專利開源”的首位授予伙伴。作為原葉茶和新茶飲兩大細(xì)分領(lǐng)域的先行者，雙方將分別發(fā)揮各自在茶葉原料、茶飲消費(fèi)洞察上的優(yōu)勢(shì)，共同探索打造高品質(zhì)中國(guó)好茶的更多可能性，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
杜國(guó)楹表示，科技創(chuàng)新是新質(zhì)生產(chǎn)力的核心載體，“專利開源”能激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能。在未來(lái)的日子里，小罐茶將以開源為基石，保持開放合作的姿態(tài)，攜手更多行業(yè)伙伴共同探索中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化高質(zhì)量發(fā)展的新路徑，把握茶產(chǎn)業(yè)和制茶科技發(fā)展的新機(jī)遇，推動(dòng)中國(guó)茶從傳統(tǒng)形態(tài)向高品質(zhì)現(xiàn)代化形態(tài)進(jìn)化，為中國(guó)茶企和行業(yè)打造更強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。
《中國(guó)食品報(bào)》(2024年07月01日02版)
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