高質量發(fā)展是當前和未來中國經(jīng)濟發(fā)展的主旋律，發(fā)展新質生產(chǎn)力是推進高質量發(fā)展的內在要求和重要著力點，科技創(chuàng)新是發(fā)展新質生產(chǎn)力的核心要素。
6月27日，由中國肉類協(xié)會主辦，中國肉類協(xié)會豬業(yè)分會、肉類食品配料分會、發(fā)酵火腿分會、休閑肉制品分會承辦，山東得利斯食品股份有限公司、冰輪環(huán)境技術股份有限公司、煙臺欣和企業(yè)食品有限公司、煙臺喜旺肉類食品有限公司、安琪酵母股份有限公司、山東天博食品配料有限公司、奧納爾控股集團、雄縣旭日紙塑包裝有限公司、河南綠豐環(huán)保工程有限公司、沈陽鑫吉祥機械制造集團有限公司共同支持的中國肉類技術交流會在山東煙臺圓滿召開。
中國肉類技術交流會——開幕式
中國肉類協(xié)會副會長兼總工程師張原飛、山東得利斯食品股份有限公司總裁于瑞波分別在交流會開幕式上致辭；來自全國科研院所、肉類加工生產(chǎn)企業(yè)、環(huán)境保護企業(yè)、冷凍冷藏裝備制造企業(yè)、肉類加工機械裝備制造企業(yè)的16位專家學者發(fā)表了專題演講；農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中央財經(jīng)大學經(jīng)濟學院、渤海大學食品與工程學院等科研院所專家；河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、雨潤食品集團股份有限公司、臨沂金鑼肉制品集團有限公司、北京王小鹵食品科技有限公司、安井食品集團股份有限公司、廣西神冠膠原生物集團有限公司、金字火腿股份有限公司、浙江青蓮食品股份有限公司、北京天福號食品有限公司、南通玉兔集團有限公司、巴彥萬潤肉類加工有限公司、哈爾濱商委肉制品有限公司、河北曉進機械制造科技有限公司、湖北黃岡裕中興食品有限公司等企業(yè)的肉品研發(fā)專家；湘潭市農業(yè)農村局與河南省、黑龍江省、重慶市、成都市、青島市等地方肉類協(xié)會代表以及業(yè)內人士等200多位嘉賓出席和參加了肉類技術交流會。參會代表共謀品質創(chuàng)新、共商肉業(yè)發(fā)展、共話產(chǎn)業(yè)未來。
中國肉類協(xié)會秘書長趙祖東主持肉類技術交流會開幕式。中國肉類協(xié)會副會長兼總工程師張原飛致辭。
張原飛在致辭中指出：
生產(chǎn)力是人類社會存在與發(fā)展的基礎，是征服自然、推動歷史前進的決定力量。在經(jīng)濟發(fā)展的過程中，不同時期產(chǎn)生了不同的經(jīng)濟發(fā)展模型。生產(chǎn)力發(fā)展路徑具有高科技、高效能、高質量的特征，符合新發(fā)展理念的先進生產(chǎn)質態(tài)。創(chuàng)新和新技術的有效應用是發(fā)展新質生產(chǎn)力的核心要素。
新質生產(chǎn)力為肉類產(chǎn)業(yè)帶來了諸多變革。在加工領域，先進的保鮮技術、冷鏈物流技術等技術延長了肉類產(chǎn)品的貨架期，保證了其新鮮度和安全性。而自動化的加工生產(chǎn)線和智能化的質量檢測系統(tǒng)，則有效地提高了生產(chǎn)的標準化程度，減少了人為誤差，確保了產(chǎn)品質量的穩(wěn)定。提高生產(chǎn)效率，推廣現(xiàn)代化、智能化的屠宰及深加工技術，滿足消費升級和健康需求，是提升產(chǎn)業(yè)競爭力和可持續(xù)發(fā)展的關鍵。
數(shù)字化技術的廣泛運用，讓我們可實現(xiàn)從農場到餐桌的全程追溯。消費者通過簡單的掃碼就能了解到所購買肉類產(chǎn)品的來源等信息，這無疑增強了消費者對肉類產(chǎn)品的信任和滿意度。
從需求端看，隨著消費者生活水平提高和消費習慣多樣化，行業(yè)引進先進的生產(chǎn)技術和管理模式，加強科技創(chuàng)新，提升生產(chǎn)效率和質量，推動肉類產(chǎn)業(yè)的智能化、綠色化和可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)從數(shù)量擴展到質量升級的轉變，逐步提升肉類產(chǎn)品的品質、安全和營養(yǎng)價值要求顯得尤為重要。
山東得利斯食品股份有限公司總裁于瑞波在致辭中說：新質生產(chǎn)力作為現(xiàn)代科技進步的結晶，正以其高效能、高質量、數(shù)字化、智能化的特點，成為推動經(jīng)濟發(fā)展的新引擎。在肉類產(chǎn)業(yè)中，發(fā)展新質生產(chǎn)力，更是我們實現(xiàn)高質量發(fā)展的必由之路。結合得利斯三十八年在肉食行業(yè)中的不斷探索與實踐，他與大家做如下分享交流。
產(chǎn)品創(chuàng)新與迭代升級是新質生產(chǎn)力發(fā)展的源泉。肉類產(chǎn)業(yè)是民生行業(yè)、消費行業(yè)的現(xiàn)實決定了我們必須把握經(jīng)濟發(fā)展趨勢，站在消費者的角度上不斷豐富產(chǎn)品種類、提升產(chǎn)品品質，擴大產(chǎn)品品類。得利斯從八十年代率先生產(chǎn)低溫火腿到2000年開創(chuàng)低溫排酸冷卻肉，到今天研發(fā)發(fā)酵火腿，是當時肉類產(chǎn)品的開創(chuàng)者與引領者。2017年，我們又根據(jù)國內肉類消費新趨勢，進軍牛肉產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)了“豬牛并舉”雙主業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，為國內消費者提供更優(yōu)質的動物蛋白來源。
科技創(chuàng)新與技術成果運用是新質生產(chǎn)力發(fā)展的保障。伴隨著消費群體的迭代、需求的快速變化，企業(yè)面臨著轉型升級的壓力。對此，得利斯一方面不斷加大先進技術設備的引進力度，從低溫火腿、冷卻肉、發(fā)酵火腿國外技術，實現(xiàn)了從0到1的突破，到牛肉項目中的紅外線等重砍排、智能溫濕度控制等設施技藝，贏得海底撈、山姆等知名餐企選擇，再到今年全面投產(chǎn)的十萬噸肉制品一期、二期實現(xiàn)了全套智能自動化。另一方面，公司也加大與科研機構院校的合作，推動科技創(chuàng)新成果在市場端的快速轉化與應用，滿足消費者對于健康、美味、便捷產(chǎn)品的需求。公司與江南大學的聯(lián)合課題“危害因子快速檢測技術與應用”獲得國家科技進步二等獎，達到了學以致用，以產(chǎn)促研的效果，為公司產(chǎn)業(yè)升級增添助力。
模式創(chuàng)新是新質生產(chǎn)力發(fā)展的必然要求與最終體現(xiàn)。數(shù)字化、智能化是新質生產(chǎn)力的典型特征。一方面智能設備與技術的使用，在生產(chǎn)端實現(xiàn)了生產(chǎn)流程的精確監(jiān)控和管理，從溫度、濕度、加工時間等關鍵參數(shù)的實時收集，為產(chǎn)品下一步的流通各環(huán)節(jié)提供了數(shù)據(jù)支持，消費者在終端即可知悉產(chǎn)品全部信息。另一方面，消費端數(shù)據(jù)的實時分析與上傳，為企業(yè)生產(chǎn)決策提供了更多來自一線的第一時間反饋，更加有利于企業(yè)快速做出調整。
生產(chǎn)端與消費端，這兩端帶來的變化，促使企業(yè)在經(jīng)營模式上要進行改變與創(chuàng)新。得利斯的做法與心得是：上下游產(chǎn)業(yè)延伸，先后搭建起了糧油、飼料、養(yǎng)殖、屠宰、深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，在生產(chǎn)端將產(chǎn)品安全的主動權掌握在自己手中。在此基礎上，公司目前正在實施“百城萬店”工程，通過在社區(qū)等建立消費終端，利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，實現(xiàn)精準營銷和高效物流配送，降低成本，提高效率，進一步縮短產(chǎn)品與消費者之間的距離，讓更加新鮮的肉食產(chǎn)品第一時間擺上餐桌。
加快發(fā)展新質生產(chǎn)力，推進肉類產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，需要各方的共同努力。借此機會，非常感謝行業(yè)協(xié)會為我們搭建起橋梁紐帶，促進了信息交流與資源共享。作為企業(yè)，我們要充分利用好平臺，積極與各方合作，將各項成果轉化為實際生產(chǎn)力。
肉類技術交流會上，16位專家學者分別圍繞肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、加速肉類新質生產(chǎn)力形成與發(fā)展、肉類美食風味與創(chuàng)新、清潔標簽賦能、綠色低碳環(huán)保、休閑肉制品與肉制品研發(fā)思路的創(chuàng)新等主題作了專題報告。
國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗科學家，農業(yè)農村部貿易預警救濟委員會禽肉禽蛋首席專家，中央財經(jīng)大學教授、博士生導師于愛芝，作題為《國際國內肉禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢》的報告；
農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長王曉紅，作題為《以消費為導向促進畜禽產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展》的報告；
中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所執(zhí)行首席，研究員、博士臧明伍，作題《以科技創(chuàng)新加速肉類新質生產(chǎn)力形成與發(fā)展》的報告；
河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司副總裁孟少華，作題為《技術創(chuàng)新引領肉類產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展》的報告；
北京王小鹵研發(fā)中心總經(jīng)理、正高級工程師顧千輝，作題為《滿足消費者需求的休閑肉制品產(chǎn)品創(chuàng)新——淺談王小鹵從網(wǎng)紅走向領軍》的報告；
冰輪環(huán)境技術股份有限公司商冷系統(tǒng)技術總監(jiān)、高級工程師周子鵬，作題為《綠色低碳冷熱裝備及系統(tǒng)解決方案》的報告；
河南綠豐環(huán)保工程有限公司銷售總監(jiān)趙英男，作題為《肉類污水處理新思維及運行精細化管理模式》的報告；
中國肉類協(xié)會肉類食品配料分會會長，安琪酵母股份有限公司YE食品調味事業(yè)部總經(jīng)理郭江勇，作題為《安琪酵母“一帶一路”產(chǎn)業(yè)布局》的報告；
中國肉類協(xié)會發(fā)酵火腿分會執(zhí)行會長、金字火腿股份有限公司副董事長兼總工程師、正高級工程師馬曉鐘，作題為《新質生產(chǎn)力助力中式火腿技術升級》的報告；
中國肉類協(xié)會副秘書長、標準工作委員會秘書長劉蕾，作題為《肉制品“清潔”生產(chǎn)技術下的食品添加劑的使用》的報告；
滁州愛廚易食品有限公司總經(jīng)理陳遠通，作題為《新質生產(chǎn)力驅動下餐飲風味多元化發(fā)展》的報告；
安琪酵母股份有限公司應用技術高級工程師劉雪姣，作題為《清潔標簽賦能食品風味升級》的報告；
山東天博食品配料有限公司首席專家張勇，作題為《回歸煙火氣——肉類美食創(chuàng)新與風味趨勢觀察》的報告；
河南御江食品股份有限公司研發(fā)總監(jiān)趙莉君，作題為《新質生產(chǎn)力驅動下肉制品研發(fā)思路的創(chuàng)新發(fā)展》的報告；
中國肉類協(xié)會包裝專委會常務理事單位、山東省肉類協(xié)會包裝分會會長單位、中國塑料協(xié)會專家委員會專家、雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經(jīng)理郭海軍，作題為《高阻隔環(huán)保包裝——助推肉類產(chǎn)業(yè)轉型升級》的報告；
山東奧納爾集團總經(jīng)理高浩，作題為《屠宰分割精細化追溯及智能倉儲管理》的報告。
渤海大學食品與工程學院副院長劉登勇教授主持肉類技術交流會專題報告會。
中國肉類技術交流會——青年企業(yè)家圓桌論壇
“傳承與發(fā)展守正與創(chuàng)新”
青年企業(yè)家圓桌論壇嘉賓
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北京天福號食品有限公司
總經(jīng)理劉剛
山東得利斯食品股份有限公司
總裁于瑞波
廣西神冠膠原生物集團有限公司
總裁沙俊奇
南通玉兔集團有限公司
總經(jīng)理黃海波
冰輪環(huán)境技術股份有限公司
總裁趙寶國
沈陽鑫吉祥機械制造集團有限公司
總經(jīng)理王燮怡
嘉賓討論發(fā)言主要觀點
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于瑞波：
肉類產(chǎn)業(yè)是剛需產(chǎn)業(yè)，肉及肉制品市場還沒有飽和，還有增長空間，我們對行業(yè)發(fā)展前景一定要樂觀。在市場增長放緩、競爭激烈的現(xiàn)狀下，得利斯集團努力做到：(1)堅守品質，創(chuàng)新產(chǎn)品；(2)堅守品牌，創(chuàng)新渠道；(3)堅守企業(yè)文化，創(chuàng)新管理。
黃海波：
發(fā)展新質生產(chǎn)力的核心是創(chuàng)新，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)都有創(chuàng)新的機會。在發(fā)展腌臘產(chǎn)品的過程中，玉兔食品始終堅持在守正與創(chuàng)新中實現(xiàn)良好平衡。例如，公司烘房已經(jīng)發(fā)展到第6代，既有對傳統(tǒng)烘房的傳承，也有大量的創(chuàng)新與發(fā)展，實現(xiàn)了自動控制。肉類企業(yè)一定要堅守品質、品牌、企業(yè)文化與初心，只有這樣，我們的企業(yè)才能走得更遠。
趙寶國：
冰輪環(huán)境技術注重創(chuàng)新，大力提高公司數(shù)字化智能化水平，在公司內部大力發(fā)展新質生產(chǎn)力，同時助力客戶發(fā)展新質生產(chǎn)力。生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關系，生產(chǎn)關系反作用于生產(chǎn)力，生產(chǎn)關系必須與生產(chǎn)力發(fā)展要求相適應。發(fā)展新質生產(chǎn)力，必須形成與之相適應的新型生產(chǎn)關系?；谝陨险J識，冰輪公司對公司戰(zhàn)略、組織架構、績效管理、風險控制、企業(yè)文化等進行了全面梳理與調整，以適應發(fā)展新質生產(chǎn)力的需求。
王燮怡：
鑫吉祥主要為畜禽屠宰加工企業(yè)提供單機設備。不同發(fā)展階段不同規(guī)模的畜禽屠宰加工企業(yè)對于機械設備的需求不同。成長型中小企業(yè)對機械設備的需求，目前還沒有到智能化階段，重點關注機械設備的安全性、對工藝的滿足程度、成本以及使用便捷性等，鑫吉祥著重滿足成長型中小企業(yè)以上方面的需求。對于數(shù)字化、智能化發(fā)展程度較高的大企業(yè)，鑫吉祥對機械設備進行數(shù)字化智能化改造，以滿足這類客戶對品質、食品可追溯性、高效率的需求。
沙俊奇：
提升產(chǎn)品品質是高質量發(fā)展的重要方面。肉制品市場還有很大發(fā)展空間，今后一定要更加重視品質提升。實現(xiàn)高質量發(fā)展還必須做好技術積累工作，神冠公司能快速適應市場變化是因為有四十多年的技術積累和科技創(chuàng)新。企業(yè)做好技術積累，摸準市場需求，才能迅速轉化成產(chǎn)品，并形成規(guī)模，達到高質量發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的目標。
北京天福號食品有限公司總經(jīng)理劉剛主持了圓桌論壇。
中國肉類技術交流會——企業(yè)參觀
6月28日，與會者一同走訪參觀煙臺欣和企業(yè)食品有限公司和冰輪環(huán)境技術股份有限公司。
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