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四川先市年產(chǎn)20萬噸醬油項目

2024-06-05 11:19:13 來源: 酒飲料技術(shù)裝備微信公眾號 閱讀量:10139

  基本情況
 
  項目名稱:
 
  先市醬油赤水河生態(tài)釀造基地項目
 
  建設(shè)單位:合江縣先市釀造食品有限公司
 
  行業(yè)類別:C1469其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造
 
  建設(shè)地點:四川省瀘州市合江縣先市鎮(zhèn)賈山村
 
  占地面積:約618畝
 
  建筑面積:約36萬平方米
 
  項目投資:總投資20億元
 
  建設(shè)內(nèi)容
 
  結(jié)合地形特點打造年產(chǎn)量20萬噸醬油為主的現(xiàn)代化調(diào)味品生產(chǎn)基地,以及建設(shè)年產(chǎn)醋、醬菜、豆腐乳、豆瓣醬等發(fā)酵調(diào)味品共3萬噸配套能力。包括行政辦公樓、原料及糧庫、蒸煮制曲車間、罐裝包裝車間、研發(fā)中心、其他調(diào)味品生產(chǎn)車間等設(shè)施,川南民居建筑風(fēng)格。該基地以傳統(tǒng)釀造技藝為基礎(chǔ),賦能數(shù)字化、智能化,將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合。預(yù)計2025年建成,年產(chǎn)值達40億元,提供產(chǎn)銷等就業(yè)職位1000個,成為西南乃至全國重要調(diào)味品生產(chǎn)基地,以及非遺文旅融合體驗示范基地,為“合江醬油工匠之鄉(xiāng)”打造貢獻力量。
 
  主要項目

  主要產(chǎn)品
 
  本項目年產(chǎn)量20萬噸醬油以及年產(chǎn)醋、醬菜、豆腐乳、豆瓣醬等發(fā)酵調(diào)味品共3萬噸,方案如下:


 

  相關(guān)情況
 
  該釀造基地始創(chuàng)于1893年,由清末“江漢源”延續(xù)發(fā)展至今,擁有經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為全國重點文物保護的天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊群。“先市醬油釀制技藝”入選國家級非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,“先市醬油釀造基地”被列入國家工業(yè)遺產(chǎn)名單,“先市醬油產(chǎn)品”獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。釀造基地培育了1名國家級、2名省級、2名市級、3名縣級傳統(tǒng)醬油釀造非遺傳承人,以及技工數(shù)十名,建有瀘州市陳思維(醬油釀造)技能大師工作室,與四川大學(xué)、四川省微生物學(xué)會等十余家科研院校建立了研發(fā)合作關(guān)系。
 
  合江積極打造“醬油工匠之鄉(xiāng)”,在先市建設(shè)4000畝優(yōu)質(zhì)大豆種植基地、4000畝酸菜芽菜種植基地,依托先市醬油和永興誠醬油,投入3.4億元打造醬油博物館、釀造研學(xué)中心、醬油文化廣場等,建設(shè)非遺傳承釀造基地,以醬油企業(yè)10萬口醬缸所需缸蓋,打造先市竹編工藝中心。結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)所需技能,開發(fā)醬油釀造、稻蝦共養(yǎng)等13個特色培訓(xùn)專業(yè),滿足其對技能人才的需求。2023年,共計培訓(xùn)各類人員9500余人次。指導(dǎo)三河學(xué)院、合江職高與醬油企業(yè)共建“產(chǎn)教融合中心”,提檔升級2個市級醬油釀造技能大師工作室,打造醬油釀造非遺工坊、家庭作坊等6個。先市醬油成功入選四川省“中華老字號”企業(yè)評選公示,并作為國家級非遺代表項目亮相《非遺里的中國》節(jié)目。

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