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探討品牌長(zhǎng)久之道，中國(guó)焙烤行業(yè)增長(zhǎng)論壇在滬舉辦

2024-06-03 13:26:01 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 閱讀量：9422

　　（記者 鮑小鐵）品效“焙”增——中國(guó)烘焙行業(yè)增長(zhǎng)論壇日前在上海舉行，該論壇由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司主辦，中糧糖業(yè)獨(dú)家冠名，是“中糧糖業(yè)”2024第12屆中國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展論壇的分論壇之一。論壇深度探討了從線下到線上的爆品養(yǎng)成秘籍、老字號(hào)差異化煥新方法論以及消費(fèi)趨勢(shì)、產(chǎn)品創(chuàng)新和前沿打法等行業(yè)熱門(mén)話題。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理、Bakery China董事總經(jīng)理林莉出席論壇并發(fā)表開(kāi)幕致辭。論壇由瀝金創(chuàng)始人韓靜儀主持。
 
　　中糧糖業(yè)銷售部總經(jīng)理萬(wàn)強(qiáng)指出，在中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的支持下，中糧集團(tuán)組織旗下油脂、糧谷、糖業(yè)、蒙牛、生物科技、我買網(wǎng)等公司，攜新產(chǎn)品亮相今年5月在上海召開(kāi)的26屆中國(guó)國(guó)際焙烤展。通過(guò)創(chuàng)立大食品原料一站式服務(wù)采購(gòu)平臺(tái)，中糧集團(tuán)集合各業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)一體化運(yùn)營(yíng)，借助中國(guó)焙烤行業(yè)峰會(huì)等資源，為行業(yè)構(gòu)建更加優(yōu)質(zhì)、更加有活力的生態(tài)圈，助力行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心負(fù)責(zé)人卞祺分享了《2024中國(guó)食品消費(fèi)趨勢(shì)洞察》，深入淺出地剖析了我國(guó)食品消費(fèi)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)。卞祺在報(bào)告中以宏觀數(shù)據(jù)與微觀體驗(yàn)為依托，揭示了三大顯著趨勢(shì)：首先，中國(guó)消費(fèi)者在食品消費(fèi)方面展現(xiàn)出理性與感性交織的復(fù)雜面貌，他們的選擇既基于實(shí)際需求，也深受情感驅(qū)動(dòng)；其次，食品消費(fèi)品在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下正加速迭代，不斷突破傳統(tǒng)食品的功能邊界；第三，增長(zhǎng)點(diǎn)頻發(fā)的食品消費(fèi)場(chǎng)景正在重塑著文化、服務(wù)與渠道的價(jià)值，為整個(gè)行業(yè)帶來(lái)全新的發(fā)展機(jī)遇。
 
　　立夫食話創(chuàng)始人華立夫分享了中國(guó)烘焙市場(chǎng)的獨(dú)特特征，提出了未來(lái)幾年內(nèi)烘焙領(lǐng)域的爆款產(chǎn)品趨勢(shì)，同時(shí)歸納出老品新做、主糧大單品、流量詞堆料、功能+營(yíng)養(yǎng)、新中式以及社交為王六大爆品機(jī)會(huì)。他認(rèn)為，“品類+堆料+口感+形態(tài)+名字”是打造爆品的公式。
 
　　皇家小虎聯(lián)合創(chuàng)始人杜夢(mèng)婷分享了“皇家小虎爆品方法論”——通過(guò)洞察場(chǎng)景痛點(diǎn)、簡(jiǎn)化烹飪方式、品質(zhì)過(guò)硬以及超值的價(jià)格重新定義超值爆品，用“場(chǎng)景創(chuàng)新+渠道創(chuàng)新”帶來(lái)價(jià)格創(chuàng)新。該方法論為企業(yè)打造爆品提供了新的思路和方法。
 
　　諸老大創(chuàng)始人吳大星深入剖析了品牌如何從無(wú)到有，并保持持續(xù)增長(zhǎng)。他表示，一方面，要講好文化故事。一個(gè)品牌要深入人心，就必須擁有深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的故事。諸老大正是通過(guò)深入挖掘品牌背后的文化故事，將其與產(chǎn)品相結(jié)合，讓消費(fèi)者在品味美食的同時(shí)，也能感受到品牌的溫度與魅力。其次，要賦予品牌情緒價(jià)值。在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代背景下，消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品不僅是為了滿足物質(zhì)需求，更追求情感上的滿足。諸老大通過(guò)精心打造品牌形象和營(yíng)銷活動(dòng)，讓消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，也能感受到品牌的關(guān)懷和溫度。
 
　　上海王義齋食品有限公司品牌主理人吉?jiǎng)抡J(rèn)為，在消費(fèi)品牌的世界里，“不可替代”是產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而這種核心競(jìng)爭(zhēng)力往往來(lái)源于研發(fā)能力。為此，王義齋選擇了以手工麻花為切入點(diǎn)，將海派點(diǎn)心手工制作作為品牌的DNA。品牌做大做強(qiáng)僅靠產(chǎn)品創(chuàng)新還不夠，持之以恒地嚴(yán)控品質(zhì)才是品牌長(zhǎng)久發(fā)展的基石。
 
　　八喜冰激凌蛋糕運(yùn)營(yíng)中心CEO楊彬分享了冰激凌蛋糕逆勢(shì)增長(zhǎng)的“密碼”：一是專注做蛋糕，二是開(kāi)設(shè)線上門(mén)店，三是產(chǎn)品多元化，四是打造新品和爆品，五是品質(zhì)升級(jí)，六是多渠道并舉，七是全國(guó)布局。
 
　　《中國(guó)食品報(bào)》(2024年06月03日05版)

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