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《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團體標準正式發(fā)布

2024-05-22 09:20:43 來源：中國飯店協(xié)會微信號閱讀量：9485

　　5月13日，《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團體標準發(fā)布宣貫會在北京舉辦。該標準由中國飯店協(xié)會和中國食品工業(yè)協(xié)會批準立項并歸口，由中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和中國食品安全報社提出并牽頭起草。作為聚焦餐飲業(yè)踐行食物浪費減量的規(guī)范性文件，該標準的發(fā)布將有效指導(dǎo)餐飲業(yè)建立精細管理體系，有力促進餐飲企業(yè)實現(xiàn)節(jié)本增效和節(jié)糧減損，推動餐飲業(yè)健康發(fā)展和綠色低碳轉(zhuǎn)型，對引領(lǐng)“反對浪費崇尚節(jié)約”社會新風(fēng)尚，促進經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

　　國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記陳萌山，中央國家機關(guān)紀工委原常務(wù)副書記、中國社會工作聯(lián)合會黨委書記周惠，中國工程院院士、全國學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組組長任發(fā)政，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、中國食品安全報社社長朱長學(xué)，全國食品質(zhì)量控制與管理標準化技術(shù)委員會主任委員、市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長馬純良，中國自然資源學(xué)會理事長、中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員成升魁，中國下一代教育基金會理事長王衛(wèi)國，市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司餐飲一處處長馬朝暉，國家衛(wèi)生健康委食品司綜合處處長付婷等領(lǐng)導(dǎo)出席會議。我會副會長兼秘書長宋小溪與陳萌山主任、周惠書記、任發(fā)政院士、成升魁理事長、馬純良主任委員、嚴馮敏理事長、王衛(wèi)國理事長，北京市人大常委會財經(jīng)監(jiān)督顧問、原北京二商集團黨委書記、董事長孫杰，朱長學(xué)社長等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓參與發(fā)布，共同見證了這一行業(yè)標準的正式問世。

　　《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》團體標準規(guī)定了餐飲服務(wù)提供者減少食物浪費的基本原則、一般通則，及在管理制度機制建設(shè)、食物采購、配送運輸、食物儲存、加工烹飪、服務(wù)提供、食物捐贈、廚余處理、食育推廣等方面的要點，共14章，65節(jié)，涵蓋各類餐館、中央廚房、網(wǎng)絡(luò)平臺、單位食堂等餐飲服務(wù)提供單位，突出全過程減量，強化餐飲企業(yè)不同部門，供應(yīng)商、品牌商、消費者等利益相關(guān)方聯(lián)動，鼓勵技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，提倡深入實施食育，創(chuàng)新提出余量食物捐贈機制，將光盤行動的理念和要求貫通餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)，為餐飲服務(wù)提供者減本增效、節(jié)糧減損提供依據(jù)與指導(dǎo)，引領(lǐng)全社會積極踐行綠色低碳消費方式，形成反對浪費、崇尚節(jié)約的社會新風(fēng)尚。

　　北京郵電大學(xué)、中國人民大學(xué)幼兒園總園、北京市豐臺區(qū)第一幼兒園教育集團、北京東來順集團有限責(zé)任公司、巴奴集團、中國全聚德(集團)股份有限公司、海鴻達(北京)餐飲管理有限公司、北京永川龍人居餐飲有限公司、外婆家餐飲集團、楊國福、延邊米村餐飲管理有限公司等學(xué)校與企業(yè)的代表共同出席本次發(fā)布宣貫會。

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