本報記者 高嬌娣
當前，可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為各行各業(yè)普遍共識和必然要求，調(diào)味品行業(yè)也不例外。近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，調(diào)味品行業(yè)快速發(fā)展。由中國調(diào)味品協(xié)會(協(xié)會大數(shù)據(jù)信息中心、味動中國大數(shù)據(jù)研究中心)和李錦記近日聯(lián)合發(fā)布的《中國調(diào)味品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展白皮書》(以下簡稱《白皮書》)指出，調(diào)味品行業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面具有廣闊的空間和潛力，未來，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)健康化、多元化、便捷化、低碳環(huán)保趨勢，調(diào)味品企業(yè)應積極履行社會責任，推動技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，共同推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
高質(zhì)量發(fā)展成為必然
近年來，我國調(diào)味品行業(yè)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)品品類極大豐富，產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)提高，涌現(xiàn)出李錦記、海天、太太樂、廚邦、恒順等一批具有市場知名度和美譽度的品牌和企業(yè)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴張，2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達5133億元，預計2027年市場規(guī)模達10028億元。中國調(diào)味品協(xié)會2022年著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示，入圍的百強企業(yè)生產(chǎn)總量為1749.4萬噸，同比下降1.5%；銷售收入為1363.8億元，同比增長6.9%。
當前，調(diào)味品行業(yè)受到內(nèi)外部因素的影響，其發(fā)展動力和發(fā)展模式都在發(fā)生巨大的改變。行業(yè)未來發(fā)展既面臨前所未有的挑戰(zhàn)，也存在著巨大的發(fā)展機遇。
《白皮書》顯示，當前我國調(diào)味品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要有以下幾個方面。一是人口與流量紅利到頂，總量增長趨勢快速放緩。這意味著行業(yè)整體的增長速度可能會放緩，企業(yè)需要尋找新的增長點。二是傳統(tǒng)品類增速放緩，消費需求碎片化，渠道多元化。這意味著企業(yè)需要更加關注消費者需求的變化，以及不同渠道的特點，以適應市場的變化。三是競爭激烈，同質(zhì)化明顯。這意味著企業(yè)需要加強差異化建設，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平，加大新產(chǎn)品的研發(fā)和推廣，從而在競爭中脫穎而出。
同時，調(diào)味品行業(yè)也面臨著消費趨勢變化所帶來的發(fā)展機遇，消費者對于調(diào)味品產(chǎn)品的需求已經(jīng)不僅僅滿足于口味，對于產(chǎn)品是否健康、營養(yǎng)的關注度在不斷提高，這為調(diào)味品企業(yè)轉型升級提供了更多的市場機會。隨著科技的發(fā)展，調(diào)味品企業(yè)可以借助數(shù)智化手段，提高生產(chǎn)效率、降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平。中餐和中餐調(diào)味品的國際化趨勢也為調(diào)味品企業(yè)提供了更多發(fā)展機遇，調(diào)味品企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品特點，通過自建、合作等多種方式拓展海外市場。
中國調(diào)味品協(xié)會常務副會長兼秘書長白燕指出，目前調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)由高速發(fā)展轉為中高速發(fā)展階段，高質(zhì)量發(fā)展成為必然。
助力企業(yè)價值提升
《白皮書》顯示，可持續(xù)發(fā)展對調(diào)味品企業(yè)而言，具有顯著的經(jīng)濟價值、品牌價值和創(chuàng)新價值。具體來看，可持續(xù)發(fā)展能幫助調(diào)味品企業(yè)實現(xiàn)長期的經(jīng)濟效益，如通過資源節(jié)約和環(huán)境保護，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而在市場上獲得更大的競爭優(yōu)勢；能幫助調(diào)味品企業(yè)建立良好的品牌形象，隨著消費者對環(huán)境和社會的關注增加，實施可持續(xù)發(fā)展的調(diào)味品企業(yè)可以在消費者心中建立起積極、健康的品牌形象，增加消費者信任度；可持續(xù)發(fā)展要求企業(yè)不斷創(chuàng)新，推動技術和管理進步，這意味著行業(yè)可以引入更高效、更環(huán)保的生產(chǎn)方式和技術，提高生產(chǎn)效率，滿足市場需求。
《白皮書》指出，調(diào)味品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標主要包括環(huán)境保護、社會責任以及經(jīng)濟效益，即減少資源消耗、降低環(huán)境污染；關注員工福利、消費者權益、社區(qū)發(fā)展等，積極履行社會責任；通過提高產(chǎn)品質(zhì)量、科技創(chuàng)新等方式，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的提升。
《白皮書》分析，調(diào)味品企業(yè)可以重點關注以下幾個方面。
一是環(huán)保和可持續(xù)生產(chǎn)。企業(yè)需要采用環(huán)保的生產(chǎn)方式和
包裝材料，減少能源消耗和排放，開展廢水處理、廢氣治理等環(huán)保項目，以保護環(huán)境。
二是優(yōu)質(zhì)原料和可持續(xù)供應鏈。企業(yè)需要關注優(yōu)質(zhì)原料的來源和可持續(xù)供應鏈的建設，采用優(yōu)質(zhì)原料可以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，同時也可以減少對環(huán)境的影響。
三是社會責任和公益事業(yè)。企業(yè)需要積極履行社會責任，關注社會公益事業(yè)，通過捐贈、資助等方式支持教育事業(yè)、環(huán)保事業(yè)等，為社會做出貢獻。
四是綠色包裝和可持續(xù)發(fā)展。企業(yè)需要關注綠色包裝和可持續(xù)發(fā)展，采用可回收的包裝材料和環(huán)保的包裝方式可以減少對環(huán)境的影響。
可持續(xù)發(fā)展呈現(xiàn)新趨勢
可持續(xù)發(fā)展不僅關乎當前的生態(tài)環(huán)境，更影響人類未來。調(diào)味品行業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，首先需要對調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢有深刻的理解與洞察。只有理解并順應這些趨勢，調(diào)味品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展才能得以實現(xiàn)?！栋灼凤@示，調(diào)味品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展將凸顯健康化、多元化、便捷化和低碳環(huán)保等趨勢。
健康化趨勢 健康趨勢已成為消費者選擇調(diào)味品的重要依據(jù)。隨著生活水平的提高，人們對健康飲食的意識越來越強，低鹽、有機、零添加等健康調(diào)味品將更受歡迎。根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)，2023年，消費者對零添加產(chǎn)品的需求達到90.8%，對少糖、少鹽的需求比例分別為68.0%和61.4%。企業(yè)應關注消費者健康需求，研發(fā)符合健康標準的調(diào)味品。
多元化趨勢 我國幅員遼闊，人口眾多，各地區(qū)口味有較大的差異，呈現(xiàn)百花齊放的特點。在消費者需求多元化的推動下，調(diào)味品從以基礎調(diào)味品為主，向復合調(diào)味料不斷演進，復合調(diào)味料的市場規(guī)模不斷增加。食品消費量提升與消費者需求多元化，共同推動食品創(chuàng)新品類的持續(xù)出現(xiàn)，調(diào)味品企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，推出更多具有特色化和個性化的產(chǎn)品，滿足消費者的需求。
便捷化趨勢 便捷趨勢在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中尤為重要。即食、即用調(diào)味品越來越受到消費者的青睞，因為它們可以節(jié)省烹飪時間，方便快捷。調(diào)味品企業(yè)應提高產(chǎn)品的便捷性，滿足消費者快節(jié)奏的生活需求，如研發(fā)一次性調(diào)味包、推出易于攜帶的小包裝調(diào)味品，以便于消費者在任何時候、任何地點都能輕松享受到美味佳肴。
低碳環(huán)保趨勢 低碳環(huán)保趨勢是企業(yè)競爭的新焦點。節(jié)能減排、資源循環(huán)利用，不但是國家對于行業(yè)發(fā)展的要求，也是調(diào)味品企業(yè)履行社會責任、降本增效、提升競爭力的重要舉措。以產(chǎn)品包裝為例，隨著社會發(fā)展，人們的環(huán)保意識普遍增強，因此調(diào)味品產(chǎn)品的包裝除了需要考慮運輸、成本、美觀等因素，還要注重環(huán)保技術的應用。未來，綠色包裝將成為主流：應用紙張?zhí)娲芰宪洶b，以減少塑料垃圾對環(huán)境的長期污染；在紙包裝“去塑”方面，應用新型環(huán)保無塑轉移卡可取代PE淋膜類紙質(zhì)印刷產(chǎn)品；在紙包裝“減塑+減量化”方面，應用精品瓦楞盒替換傳統(tǒng)雙灰板開槽覆膜裱糊禮盒。
當前，已經(jīng)有不少調(diào)味品龍頭企業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面做出探索，通過采用環(huán)保的生產(chǎn)方式和包裝材料、開展環(huán)保項目等方式，保護環(huán)境、減少對環(huán)境的影響。例如，李錦記在多方面推動“綠色營運”理念和模式，在產(chǎn)品的原材料、包裝設計、運輸、使用感受等方面持續(xù)更新及升級，致力減低對環(huán)境的影響，推動可持續(xù)發(fā)展模式；海天投資約2700萬元建設光伏發(fā)電項目，生產(chǎn)基地使用光伏發(fā)電年超287萬度，相當于節(jié)約標煤353噸，減少碳排放2062噸；太太樂致力于實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色低碳，推出了一系列可持續(xù)包裝產(chǎn)品，如素鮮產(chǎn)品包裝更新為可回收再生設計、限量推出減鹽減墨環(huán)保標簽醬油等，以減少對環(huán)境的影響。
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
我要評論