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天水麻辣燙爆火之甘谷辣椒

2024-04-07 16:20:35 來源:食品機械設備網整理 閱讀量:12869

  今年3月,天水麻辣燙爆火出圈,吸引了眾多美食達人的關注,而據說其精髓在于甘肅天水甘谷縣所產的辣椒。
 
  甘谷縣盛產的羊角辣椒,是聞名中國的“辣椒之鄉(xiāng)”,以其椒身長,皮質厚,色澤好,辣味濃,油分多而享有盛譽。甘谷辣椒已有至少400多年的種植歷史,明葉應甲所編《伏羌縣志》(1627年)中就有甘谷辣椒的記載,曾作為明末清初的宮廷貢品而享譽隴上。2011年7月6日,原國家質檢總局批準對“甘谷辣椒”實施地理標志產品保護。2014年,被國家工商總局認定為甘谷辣椒地理標志證明商標。2022年8月,“甘谷辣椒”入選國家地理標志產品保護示范區(qū)。2023年11月,甘肅省“甘谷辣椒”入選第二批地理標志運用促進重點聯系指導名錄。
 
  甘谷辣椒能接住天水麻辣燙出圈的這一波流量,名聲大噪,也是意料之中。近年來,甘谷縣供銷社以深化供銷合作社綜合改革為契機,以到戶產業(yè)入股資金為切入點,大力發(fā)展辣椒特色產業(yè),促進了甘谷辣椒產業(yè)大發(fā)展。2021-2023年累計投入各級財政銜接推進鄉(xiāng)村振興補助資金2490萬元,在全縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實施了甘谷辣椒標準化生產基地建設項目,由經營主體通過訂單,流轉土地,提供就業(yè)或統購統銷等形式,累計建成甘谷辣椒標準化辣椒種植基地39800畝。2022年投入銜接資金150萬元,扶持甘谷辣椒紅了、天水豐晟農業(yè)、甘肅隴上椒等辣椒經營主體,分別引進現代化全自動辣椒加工生產線及配套基礎設施建設。通過辣椒加工項目建設,提高農產品附加值,為農戶提供就業(yè)崗位,使農戶更多分享農產品增值效益。同時,通過大力實施甘谷辣椒品牌創(chuàng)新戰(zhàn)略,加大龍頭企業(yè)和知名品牌的培育力度,甘谷辣椒形成了如“隴上椒”“辣椒紅了”“康美”“溪園弘”“三和園”“永寧春”等一批具有較強競爭力和帶動力的辣椒加工企業(yè),開發(fā)了辣椒面、絲、片、丁、油、醬以及油潑辣子等7大系列60多個品種。
 
  據甘谷縣政府網站介紹,2022年全縣辣椒種植面積達5萬畝,(其中青椒0.74萬畝、線椒4.26萬畝),總產量11.8萬噸,總產值3.5億元。目前,甘谷縣辣椒產業(yè)基本形成了市場、貯藏、加工、運銷、電子商務一體化的經營體系,現有辣椒生產、經營、銷售龍頭企業(yè)9家,其中省級龍頭企業(yè)1家,市級2家,縣級6家,其它農業(yè)企業(yè)合作社約計106家,由隴上椒、辣椒紅了、康美和豐晟農業(yè)等生產經營主體引進先進生產加工設備7套,年收購鮮椒0.108萬噸、干椒1.1萬噸,年烘干能力0.108萬噸,加工能力1.208萬噸,年銷售辣椒產品1.2萬噸,銷售收入達2.5億。
 
  隨著天水麻辣燙的持續(xù)爆火,甘谷辣椒呈現出了加工、銷售兩旺的火爆場景。據相關部門統計,一個月以來,甘谷縣13家辣椒經銷企業(yè)共銷售辣椒產品63.8萬斤,總銷售額757.38萬元,平均每天銷售約1.8萬斤。為了推動甘谷辣椒持續(xù)出圈,甘谷縣農業(yè)農村局搶抓機遇,多管齊下,從保后勤、提質量、擴面積、促展銷等方面出發(fā),為“天水麻辣燙”持續(xù)火辣滾燙提供堅強的后盾。
 
  在甘谷縣城,隨處可見辣椒加工作坊。甘谷人用傳統的手法,結合現代食品機械做大做強甘谷辣椒產業(yè)。辣椒加工廠內,自然曬干和人工挑選的精品干辣椒經過自動化干洗設備去石、去雜、除塵后進入烘炒工序。而在一旁的傳統石碾加工車間,多臺石碾同步工作。目前,甘谷縣已注冊的辣椒加工企業(yè)有26家,年加工9600噸,辣椒產品年銷量7680噸,銷售收入2.5億元。辣椒產業(yè)已成為甘谷縣鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)。

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