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義烏發(fā)布兩項名小吃地方標準

2024-03-21 09:35:29 來源:義烏市場監(jiān)管微信號 閱讀量:10875

  近日,義烏發(fā)布《義烏名小吃制作工藝規(guī)程 頭梗面》和《義烏名小吃制作工藝規(guī)程 東塘高粱燒》兩項地方標準,將于4月7日起實施。

 
  隨著生活水平的不斷提高,傳統(tǒng)小吃較之以往受到了更多關注,除滿足飲食需要外,還被賦予了地方文化傳承的意義。大陳鎮(zhèn)地處義烏市北大門,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,人文資源豐富,山清水秀,千畝竹木風景如畫。頭梗面和東塘高粱燒正是在這樣的環(huán)境中孕育并發(fā)展為義烏本地及周邊家喻戶曉的本土特色名小吃。
 
  頭梗面是義烏大陳的本土農(nóng)特小吃,在東塘區(qū)域流行制作生產(chǎn),晶瑩透亮,米香純正,制作中沒有使用任何添加劑,口感比粉干潤滑、比面條有筋道,保存得當可久放不壞。
 
  東塘高粱燒是義烏重要的地方特色酒品種,多以本地高粱為原料,經(jīng)多道工序釀制而成,色清如水,香味撲鼻純正,有“義烏小茅臺”之譽,深受義烏及鄰近縣市消費者的喜愛。
 
  頭梗面和東塘高粱燒有著悠久歷史和廣泛美譽,但由于農(nóng)戶分散、技術不規(guī)范等原因,市面上產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊,消費者對產(chǎn)品選擇缺少參照標準,也給日常監(jiān)管工作造成了一定困擾。
 
  為此,義烏市大陳鎮(zhèn)人民政府、義烏市標準化研究院及多家企業(yè)公司組成地方標準起草小組,經(jīng)綜合分析和協(xié)調(diào)溝通,共同起草、發(fā)布了義烏市《義烏名小吃制作工藝規(guī)程  頭梗面》和《義烏名小吃制作工藝規(guī)程 東塘高粱燒》地方標準,兩項標準對小吃的原輔料、制作設備及器具、制作工藝、感官特征等方面進行了規(guī)范。
 
  “出臺標準,一方面是為了保證食品安全,另一方面更有利于美食的規(guī)范統(tǒng)一,從而保持長久生命活力和原有風味。”義烏市市場監(jiān)管局標計科負責人說道,近年來,隨著義烏名小吃標準體系的不斷完善,促使食品產(chǎn)業(yè)端更加規(guī)范,鎖住了地域文化“鮮味”。
 
  下階段,市場監(jiān)管局將圍繞標準內(nèi)容,持續(xù)推動指導相關生產(chǎn)企業(yè)對標標準進行產(chǎn)品制作,全力提升義烏名小吃的美譽度和影響力。

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