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《食藥同源預(yù)制菜產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》征求意見(jiàn)

2024-03-11 15:05:39 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：14141

　　近日，由中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)組織相關(guān)單位起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《食藥同源預(yù)制菜產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。請(qǐng)于2024年4月6日前將意見(jiàn)反饋至標(biāo)準(zhǔn)編制組郵箱(xieyali@caas.cn)。

　　近年來(lái)，在國(guó)家政策利好和地方扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。與此同時(shí)，伴隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的變化，消費(fèi)者在追求方便的同時(shí)越來(lái)越注重飲食的健康和品質(zhì)，食藥同源預(yù)制菜因結(jié)合了食藥同源物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)健康屬性以及預(yù)制菜的便捷屬性，獲得不少消費(fèi)者的青睞。

　　為進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)食藥同源預(yù)制菜的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)等各環(huán)節(jié)，保障食藥同源預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)及質(zhì)量，促進(jìn)預(yù)制菜差異化發(fā)展，通過(guò)加快其產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，無(wú)疑既可引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，提振消費(fèi)者信心，滿足消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的需求，也可促進(jìn)具有中國(guó)特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正規(guī)化發(fā)展。

　　《食藥同源預(yù)制菜產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了食藥同源預(yù)制菜原材料使用范圍、營(yíng)養(yǎng)要求與質(zhì)量要求。根據(jù)意見(jiàn)稿，食藥同源預(yù)制菜是一種或多種食藥同源物質(zhì)(須在菜品中作為主料)與食材科學(xué)配伍，經(jīng)衛(wèi)生預(yù)選、科學(xué)調(diào)配(含食品添加劑，但不包括防腐劑)以及預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味、炒、炸、烤、煮蒸等)，形成具有一定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)作用的成品或半成品，在經(jīng)過(guò)科學(xué)包裝，冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者經(jīng)簡(jiǎn)單處理(混拌)、加熱或烹飪后食用的預(yù)制菜。

　　在指標(biāo)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食藥同源預(yù)制菜原材料要求、生產(chǎn)與加工要求、營(yíng)養(yǎng)要求、質(zhì)量要求、規(guī)格及食品添加劑指標(biāo)要求。此外，在貯存和運(yùn)輸要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定冷凍預(yù)制菜應(yīng)在≤-18℃條件下貯存和運(yùn)輸；冷藏預(yù)制菜應(yīng)在0℃-4 ℃條件下進(jìn)行貯存和運(yùn)輸；常溫預(yù)制菜應(yīng)避免在日曬環(huán)境下進(jìn)行貯存和運(yùn)輸。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

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